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Dinkel Laugengebäck mit Sauerteig
n meinem Blog finden sich schon ein paar Laugengebäck-Rezepte. Das liegt daran, dass ich Laugengebäck sehr gerne mag. Dieses Rezept ist aber mein absoluter Favorit! Dafür gibt es mehrere Gründe: Es wird kein Weizen- sondern Dinkelmehl verwendet. Und außerdem kommt Roggensauerteig zum Einsatz und nur wenig Hefe. Anschließend reift der Teig für 24 Stunden im Kühlschrank. All das macht dieses Laugengebäck nicht nur besonders köstlich, sondern auch besonders bekömmlich! Der Arbeitsaufwand hält sich auch in Grenzen und ich kann diese Weckerl wirklich nur wärmstens empfehlen. Ich sage nur soviel: wir haben das Gebäck fast auf einmal aufgegessen. ;-)
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Hühnerbrust gefüllt mit Bärlauch und Bergkäse
Jedes Jahr freue ich mich schon sehr auf die Bärlauchzeit. Einserseits weil ich Bärlauch liebe und andererseits weil damit auch der Frühling beginnt. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, aber wirklich köstlich! Bei mir gab es dazu Brokkoli, Urkarotten und Kartoffellocken aus lila Kartoffeln (danke noch mal liebe Freunde für das tolle Gemüsekisterl!). Das passte alles wunderbar zusammen und sah obendrein auch toll aus.
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Hüttenkäse-Quiche mit Bärlauch
Von lieben Freunden haben wir kürzlich eine Bio-Kiste mit verschiedensten Köstlichkeiten geschenkt bekommen. Wir haben uns riesig darüber gefreut und ich habe gleich überlegt, was ich daraus "zaubern" könnte. Unter anderem war in der Kiste auch Babyspinat, Spitzpaprika, Frühlingszwiebel und Bergkäse. Alle anderen Zutaten für das Rezept hatte ich daheim. Diese Quiche ist sehr schnell zubereitet und ein köstliches, leichtes eiweißreiches Mittag- oder Abendessen. Wenn man ewas mehr Zeit hat lohnt es sich natürlich, den Teig selber zu machen. Ein passendes Rezept dazu findet ihr hier: Quiche mit Cocktailtomaten
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Blätterteig mit Thunfischfülle
Heute gibt es wieder ein schnelles Rezept für ein Mittag- oder Abendessen. In meinem Blog gibt es schon ein ähnliches Rezept, die Lachs-Spinat-Muffins. Die sind auch sehr empfehlenswert! Wer aber kein Freund von geräuchertem Lachs ist und vielleicht auch keinen Spinat mag, dem schmeckt vielleicht diese Variante besser. Das Obers kann man gerne auch durch Sauerrahm ersetzen, dadurch spart man nochmal ein bisschen Fett ein, falls das gewünscht ist. Auch bei den restlichen Zutaten einfach verwenden, was schmeckt. Zum Beispiel Cocktailtomaten statt Spitzpaprika. Ich habe einfach das verarbeitet, was im Kühlschrank war und uns hat es sehr gut geschmeckt!
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Frühstückskipferl mit Marmelade
Vor Kurzem hatte ich wieder ein Treffen mit meiner "Brunch-Runde". Diese Treffen richtet immer eine(r) anderer unserer Gruppe aus. Diesesmal war unser "Hahn im Korb" zum ersten mal dran und wir waren sehr gespannt, was er uns alles kredenzen würde. Die Versprechungen waren ja groß! ;-) Ich kann nur sagen, er hat sie auch alle eingehalten, auch wenn seine liebe Frau ihm schon im Vorfeld etwas dabei geholfen hatte. Es gab nämlich unter anderem frisch gebackene "Himmlische Rollen". In Anlehnung an dieses köstliche Gebäck (ich habe natürlich das Rezept haben wollen) sind diese Frühstückskipferl entstanden. Beim Originalrezept wird zusätzlich Butter verwendet und mehr Zucker, dafür aber keine Füllung in die…
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Rollgerstensuppe
In der kalten Jahreszeit sind kräftige und sättigende Suppen genau das Richtige. Dieses Rollgerstensuppen-Rezept war eigentlich ein "Unfall". Ich wollte nämlich ein Graupen-Risotto machen und habe zuviel Flüssigkeit verwendet. Dann habe ich versucht das Gericht zu retten und daraus ist diese Suppe entstanden, die uns so gut geschmeckt hat, dass ich das Rezept jetzt mit euch teile. Die Rollgerstensuppe ist relativ schnell gemacht, und das verwendete Gemüse kann je nach Gusto geändert werden. Es sollte nur ungefähr die selbe Garzeit haben. Da die Zutaten alle gesund, Vitamin- und Ballaststoffreich sind, kann man ohne schlechtem Gewissen auch einen Teller mehr davon essen! ;-)
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Kürbis-Quiche mit Birne
Dieses Rezept ist für alle, die im Jänner (und vielleicht darüber hinaus) auf Fleisch verzichten möchten. Ich habe diesmal einen fertigen Quiche-Teig genommen, denn ab und zu muss es eben mal schnell gehen. Wer aber gerne den Teig selber machen möchte, findet in findet in dem Beitrag Quiche mit Cocktailtomaten ein passendes Rezept dafür. Durch den kräftigen Bergkäse ist die Quiche ein herzhaftes Essen, das sicher auch bei „eingefleischten“ Fleischessern gut ankommt! 😉 Zutaten für eine Form mit ca. 30 cm: Für den Guss: Außerdem: Zubereitung:
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Räucherforellentatar auf Gurken-Carpaccio
Das neue Jahr beginne ich mit einer leichten Vorspeise, die man gut vorbereiten kann und auch für viele Gäste leicht zuzubereiten ist. Man kann das Tatar auch einfach auf eine geröstete Baguettescheibe streichen und als Fingerfood servieren, oder so wie in diesem Rezept auf einem marinierten Gurken-Carpaccio. Mit etwas Gelatine oder Agar-Agar kann man auch ein Räucherforellenmousse daraus machen. Dieses Rezept ist also je nach Gusto sehr wandlungsfähig.
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Laugenstangerl
Laugengebäck mache ich zwar nicht oft, da es schon einige Zeit in Anspruch nimmt. Aber jedesmal, wenn ich mich doch wieder dazu aufraffe, freue ich mich über das Ergebnis. Außerdem mag ich Laugengebäck sehr gerne, und diese Stangen lassen sich auch gut einfrieren. Im Vergleich zu anderen Rezepten, geht dieses recht schnell und ist total unkompliziert. Das Ergebnis ist die Mühe auf jeden Fall wert!
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Salzstangerl mit Vorteig
Vor Kurzem habe ich bei einer vorgezogenen Silvesterfeier hervorragende Salzstangerl gegessen. Das hat meinen Ehrgeiz geweckt, mich auch wieder an einem neuen Rezept für Salzstangerl zu versuchen. Diese Stangerl kommen den "Silvesterstangerl" schon recht nahe finde ich. Das Rezept ist unkompliziert, braucht nur etwas Vorlaufzeit durch den Vorteig und eventuell durch die kalte Gare. Diese kann aber weglassen werden, wenn man nicht so viel Zeit aufwenden möchte.
