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Birnen-Kakao-Kuchen
Das Aufwendigste bei diesem Kuchen, ist das Schälen und Würfeln der Birnen. Alles Andere geht quasi von alleine, außer man hat keine Küchenmaschine. In diesem Fall muss man schon mindestens 5 Minuten mit dem Handmixer die Eimasse schaumig rühren. Der Birnen-Kakao-Kuchen ist sehr saftig und fluffig und nicht so "mächtig" wie Kuchen mit Butter. Natürlich kann man statt Birnen auch Äpfel oder anderes Obst nach Belieben verwenden. Ausprobieren lohnt sich!
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Dinkelvollkornbrot mit Walnüssen
Da jetzt auch die Walnüsse reif sind, gibt es heute von mir ein unkompliziertes Kastenbrotrezept mit Nüssen. Es ist in weniger als 2 Stunden fertig, da es ohne Sauerteig auskommt. Ich habe ausschließlich Dinkelvollkornmehl verwendet, wer möchte, kann aber auch gerne mit Weizenmehl mischen. Dieses Brot passt sowohl zu Honig und Marmelade als auch zu Herzhaftem. Für Brotbackneulinge sicher ein geeignetes Einstiegsbrot, aber auch für alle anderen, die schnell mal ein gutes Brot „zaubern“ möchten. Rezept für ein Kastenbrot: Zubereitung:
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Körnerweckerl mit Dinkelvollkornmehl und Übernachtgare
Heute gibt es endlich wieder einmal ein neues Rezept für Gebäck. Gebäck mit ausschließlich Vollkornmehl ist ja immer sehr "kompakt". Darum habe ich bei diesen Weckerl halb/halb genommen. Durch die Zugabe von Sauerteig und die Übernachtgare werden sie erstaunlich locker und die knusprigen Kerne obenauf machen sie zu richtigen Kraftpaketen. Die Körnerweckerl sind bestens geeignet für Spätfrühstücker, da sie am Backtag in ca. 1,5 Stunden fertig sind. Tiefkühlen und aufbacken funktioniert natürlich auch prima. Also einfach nachbacken! ;-)
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Zwetschken-Schoko-Kuchen
Da unser Zwetschkenbaum jedes Jahr zwar Früchte trägt, diese aber nie "vegetarisch" sind, freuen wir uns immer sehr über die Zwetschken von unseren lieben Freunden. Auch heuer durften wir uns wieder von ihren Bäumen bedienen und ein kleiner Teil davon ist in diesen Kuchen gewandert.
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Mangold-Quiche mit Strudelmürbteig
Zur Zeit habe ich jede Menge Mangold im Garten und in dieser Quiche kann man ordentlich viel davon verarbeiten. Ich habe Bergkäse verwendet. Wer es aber gerne weniger deftig möchte, kann stattdessen auch Feta nehmen. Sollte von der Quiche etwas übrigbleiben, schmeckt sie auch kalt oder aufgewärmt (Heißluft) am nächsten Tag noch wunderbar. Den Mürbteig kann man natürlich auch selber machen, aber wenn es mal schnell gehen muss, ist ein gekaufter auch nicht schlecht.
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Zucchini Brownies
Wer immer noch Zucchini in Hülle und Fülle hat und gerne saftige Brownies mag, dem kann ich dieses Rezept sehr empfehlen. Die Brownies sind sehr schnell zubereitet und auch fast so schnell wieder verspeist ;-) . Ich traue mir zu behaupten, dass auch Zucchiniverweigerer diese Brownies lieben werden. Probieren lohnt sich!
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Spinatknödel mit Feta
Im Frühjahr liefern die Hochbeete immer sehr viel Spinat und bei diesem Rezept kann man gleich eine ganze Menge davon verarbeiten. Das i-Tüpfelchen bei diesem Rezept sind die gerösteten Sauerteigbrotwürfel. Ich schneide Brotreste immer in kleine Würfel, lasse sie an der Luft einen Tag trockenen und röste sie anschließend mit wenig Öl in der Pfanne an. Dazu noch etwas Kräutersalz und fertig sind Croutons als Suppeneinlage oder eben eine Zutat zur Knödelmasse. Wenn man keine Sauerteigbrotreste hat, oder sich die Arbeit für die Croutons sparen will, geht es natürlich auch ohne, aber ich kann die Brotwürfel wirklich dazu empfehlen. Als Beilage zu den Spinatknödel passt sehr gut eine Tomatensauce. Es…
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Spargel im Blätterteigmantel
Kürzlich habe ich nach einem Rezeptheft von Spar Spargeltascherl mit Ricotta nachgekocht. Die waren zwar auch gut, aber mein Blätterteig war ziemlich klebrig und das war schon etwas schwierig daraus diese Tascherl zu formen. Daraus ist dann dieses viel einfachere und meiner Meinung auch bessere Rezept entstanden. Man braucht dazu schon richtig dicke Spargelstangen. Wenn man eher dünnere hat, empfiehlt sich jeweils 2 Stück mit Käse und Schinken zu umwickerln. Diese einzelnen Stangen sehen vielleicht nicht ganz so hübsch aus, wie in dem Magazin die Spargeltascherl, dafür sind sie sehr schnell zubereitet und auf jeden Fall köstlich! Natürlich kann man das auch ohne Schinken für Vegetarier machen oder wer es…
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Italienischer Spargelsalat
Endlich gibt es wieder einheimischen Spargel - naja, stimmt nicht ganz: er kommt aus Bayern. Genau wie beim Bärlauch freue ich mich jedes Jahr auf den ersten Spargel und kann es kaum erwarten. Dann gibt es auch gleich ein paar Tage durchgehend immer etwas mit Spargel. Damit es nicht langweilig wird, versuche ich jedes Jahr ein neues Gericht (oder auch mehrere). Diesen italienisch angehauchten Spargelsalat kann ich euch sehr empfehlen. Er ist nicht nur schnell zuzubereiten sondern kann in weiten Teilen auch gut vorbereitet werden. Perfekt als Vorspeise für mehrere Gäste und er schmeckt wirklich köstlich! Dazu ein frisches, selbsgemachtes Baguette und ein spritziger Weißwein oder ein Prosecco und nette…
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Kipferl mit Schokoladenfüllung
Im Urlaub vergönnen wir uns gerne zum Cappuccino ein Schokocroissant, oder wie es in Italien heißt: Cornetto. Bisher habe ich mich noch nicht über die Herstellung von Blätterteig gewagt. Ein Grund dafür ist unter anderem, weil ich mich über die Buttermenge jedesmal entsetze, wenn ich ein Blätterteigrezept lese. Auf meinem Blog sind bereits einige Kipferl oder Hörnchen-Rezepte. Dieses lohnt sich jedenfalls auch auszuprobieren - sie schmecken köstlich und sind wirklich einfach nachzubacken.
