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Dattel-Nusskonfekt
Passend zur Jahreszeit gibt es heute ein Rezept für ein schnell zubereitetes und wirklich köstliches Dattel-Nusskonfekt. An dieser Stelle liebe Grüße an meine Kollegin, die mich dazu animiert hat, endlich wieder einen Beitrag zu veröffentlichen. ;-) Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es völlig ohne Zucker auskommt, da die Datteln ohnehin genug Süße mitbringen. Man braucht keine 30 Minuten um diese kleinen Köstlichkeiten zu machen, da das Backrohr nicht benötigt wird. Und auch wenn man kein großer Dattel-Freund ist (so wie ich), schmeckt dieses Konfekt so herrlich nussig und schokoladig, dass ein Stück nicht reicht. ;-) Wem der Zuckergehalt nicht wichtig ist und keine dunkle Schokolade mag, kann natürlich…
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Tom Kha Gai
Als Fan der thailändischen Küche versuche ich immer wieder den Originalrezepten so nahe wie möglich zu kommen. Manchmal gelingt es, manchmal nicht. Dei dieser Suppe bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Wer mit dem Titel der Suppe nichts anfangen kann: TOM bedeutet gekocht, KHA heißt Galgant (der unbedingt in die Suppe muss und übrigens hervorragend im Hochbeet wächst) und GAI heißt Huhn. Das Huhn kann man weglassen und durch Fisch oder Shrimps ersetzen. Vegetarisch geht es aber trotzdem nicht, da meiner Meinung nach unbedingt eine kräftige Hühnersuppe verwendet werden sollte. Ich mache diese immer auf Vorrat aus den Karkassen von Biohühnern. Tom Kha Gai wird in Thailand ähnlich wie…
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Chicken Tikka Masala aus dem Backrohr
Auf Wunsch und Anregung einer lieben Kollegin gibt es wieder einmal ein asiatisches Rezept. Eigentlich wird Chicken Tikka Masala nachgesagt ein indisches Rezept zu sein. In Wirklichkeit kennt man es in Indien überhaupt nicht. Der Ursprung dieses Gerichtes ist Großbritannien, wo es sehr beliebt ist. Das Asiatische an diesem Rezept sind die Gewürze. Ich empfinde es gerade in der kälteren Jahreszeit - die jetzt leider schlagartig eingesetzt hat - als richtiges Wohlfühlessen. Bei uns stand dieses Chicken Tikka Masala schon sehr oft auch für Gäste auf dem Tisch, da man es sehr gut vorbereiten kann und immer noch allen hervorragend geschmeckt hat.
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Linsen-Moussaka
Ich bin überhaupt kein Freund von Fleischersatzprodukten. Lebensmittel, die wie Fleisch aussehen, wie Fleisch schmecken aber kein Fleisch sind, enthalten immer sehr viel Chemie. Man kann Gemüse und Hülsenfrüchte auf so vielfältige Weise zubereiten, dass man kein "Pseudo-Faschiertes" braucht. Und wenn man Lust auf Fleisch hat, dann sollte man sich eben auch gutes Fleisch vergönnen. Aber das sehen eingefleischte Vegetarier sicher anders! ;-) Auf Moussaka brauchen Vegetarier jedenfalls nicht zu verzichten, denn mit einer Linsensauce kommt man dem Original zumindest ziemlich nahe. Uns hat diese Variante jedenfalls gut geschmeckt - ausprobieren lohnt sich!
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Topfenkornweckerl
Endlich wieder einmal ein neues Brotrezept! Dieses habe ich angelehnt an das Rezept von Backprofi Ofner nachgebacken. Und ich muss sagen: das ist momentan mein Lieblingsrezept für Kornweckerl! Außen knusprig, innen weich und saftig. Durch die Saaten und Kerne sehr sättigend und obendrein perfekt zum Einfrieren und überhaupt nicht kompliziert. Absolut köstlich! Bei diesem Rezept ist auch mein "Neuer" zum Einsatz gekommen: Hubert (mein Sauerteig) hat sich nämlich nach längerer stiefmütterlicher Behandlung vor kurzem verabschiedet. Nach ca. 15 Jahren treuen Diensten war seine Antriebskraft aufgebraucht. Also musste ein Neuer her: "Hubertus" ist in unseren Kühlschrank eingezogen und ist noch ein richtiger Hans Dampf! ;-)
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Moussaka
Jetzt ist wieder Auberginenzeit in meinem Garten. Seit einigen Jahren pflanze ich regelmäßig Auberginen in den Hochbeeten an und sie gedeihen jedes Jahr prächtig. Bei einer Moussaka kann man gleich einige davon verarbeiten und das Rezept eignet sich hervorragend für viele Gäste oder auch zum Vorratkochen, da man die Moussaka sehr gut portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder aus dem Tiefkühler holen kann. Am besten funktioniert das Regenerieren mit einem Dampfbackofen, es geht aber sicherlich auch mit einem normalen Backrohr.
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Gefülltes Fladenbrot
Wer gerne Pizza mag, wird dieses Fladenbrot mit Sicherheit auch mögen. Es ist recht schnell zubereitet und die Füllung kann man ganz nach Gusto zusammenstellen. Sollte etwas übrigbleiben - ist aber eher unwahrscheinlich ;-) - kann man am nächsten Tag den Rest mit Heißluft prima aufwärmen. Das Fladenbrot ist auch perfekt als Resteverwertung geeignet. Als Einstieg in ein mediteranes Menü passt das gefüllte Fladenbrot ebenso. Kurzum: ein richtiger Allrounder ;-)
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Knuspermüsli mit Zimt
Wer zum Frühstück gerne Müsli mag, sollte bei gekauften Produkten gut auf die Zutatenliste achten. Meist ist ziemlilch viel Zucker zugesetzt. Das gibt zwar einen kurzfristigen Energieschub, ist aber nicht unbedingt gesund. Bei diesem Rezept kommt die Süße alleine von Apfelmus und Honig. Obwohl ich bis vor Kurzem eigentlich eine Müsli-Verweigerin war, schmeckt es mir mittlerweile richtig gut. Mit selbstgemachtem Joghurt und frischen Früchten ist es ein richtiger Sattmacher. Außerdem ein perfektes Geschenk aus der Küche für Müsliliebhaber.
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Gemüsecurry mit gebackener Kokos-Hühnerbrust
Wir lieben die thailändische Küche schon seit Jahren. Dabei stehen Gerichte mit Currypasten und Kokosmilch ganz hoch im Kurs. Diese werden mittlerweile in gut sortierten Supermärkten oder in Asialäden angeboten. Da nicht alle Currypasten gleich scharf sind, sollte man sich vorsichtig herantasten. Außerdem kann nicht jeder scharf essen. Also die Menge der Currypaste gegebenenfalls dem eigenen Gusto oder den Gästen anpassen.
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Eiklar-Schokokuchen
Es gibt ja einige Rezepte, bei denen man vom Ei nur den Dotter benötigt (Moussaka zum Beispiel). Aus dem übrigen Eiklar kann man natürlich Baiser machen, aber das mag ich aufgrund der nötigen Zuckermenge nicht. Und Schaumrollen fallen aus demselben Grund auch weg. Also habe ich mich nach einer Alternative umgesehen. Es gibt ein paar verschiedene Kuchenrezepte, die man mit Eiklar und nicht mit Vollei machen kann. Ich habe einige davon ausprobiert. Mein liebstes Rezept ist dieses hier. Ich friere die Eiklar immer ein und wenn ich 6 Stück beisammen habe, gibt es diesen wirklich köstlichen Kuchen. Natürlich muss man die Eiklar vorher auftauen lassen! ;-)
