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Mischbrot mit Sauerteig
Heute gibt es wieder einmal ein Sauerteigbrot. Da bei diesem Rezept der Vollkornanteil eher gering ist, wird die Krume sehr fluffig und die Porung wesentlich größer. Der Geschmack ist mild und nur leicht säuerlich. Ich habe es in einem länglichen Simmerl gehen lassen, es funkioniert aber sicher auch in einem runden, falls man kein anderes hat. Es ist durch den milden Geschmack ein perfektes Brot fürs Frühstück, schmeckt aber auch köstlich herzhaft belegt.
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Raunaknödel mit Feta-Füllung und Krensauce
Die Hochbeete sind heuer immer noch üppig gefüllt. Unter anderem mit Rauna (Rote Beete), den ich schon in dem Rezept Rote Beete Blinis mit Meerrettich-Creme und Räucherlachs unter anderem im Blog erwähne. Eine liebe Kollegin brachte mich vor kurzem auf die Idee dieses Rezeptes. Ich hatte bisher noch nie Raunaknödel gegessen und wollte diese unbedingt probieren. Bei dem Foto, das sie mir zeigte, waren die Knödel mit Blauschimmelkäse gefüllt, den ich jedoch nicht so gerne mag. So kam ich auf Feta, der obendrein auch noch viel einfacher in den Knödeln zu verarbeiten ist. Knödel ohne Sauce finde ich etwas zu langweilig, also dachte ich mir, dass Kren und Rauna sicher…
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Dinkeltoastbrot mit Sesam
In meinem Blog sind schon ein paar Rezepte für Toastbrot zu finden. Dieses ist eines, das schnell zubereitet, einfach und wirklich köstlich ist. Ich kann nur empfehlen, es mal auszuprobieren. Gekauftes Toastbrot wird einem dann aber nicht mehr schmecken. Besonders empfehlenswert ist ein Toast mit Antipasti und Mozzarella und dazu Feuriges Zucchini-Ketchup.
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Pak Choi Asia-Style
In diesem Jahr ist in den Hochbeeten alles sehr üppig gewachsen. Besonders schön ist auch der Pak Choi geworden. Dieser eignet sich hervorragend für asiatische Pfannengerichte. Er ist sehr mild im Geschmack und ähnlich zu verarbeiten wie Mangold. Die weiße Mittelrippe bleibt knackig, während der obere grüne Teil ähnlich wie Spinat zusammenfällt. Dieses Rezept ist eine "schnelle Nummer" und schmeckt wirklich köstlich. Für die Zutaten muss man auch keinen Asia-Laden plündern, das gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. Wenn man keinen Pak Choi im Garten hat, kann man diesen auch durch Chinakohl ersetzen - das schmeckt dann aber natürlich etwas anders.
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Limoncello Panna Cotta mit Marillenröster
Panna Cotta geht eigentlich immer! Ein Dessert, das sich schnell und leicht im Vorhinein zubereiten lässt und das man immer wieder etwas abwandeln kann. Ich reduziere gerne den Fettgehalt durch Joghurt und den Zucker ersetze ich durch Ahornsirup. Bei diesem Rezept kommt noch Limoncello und Zitrone dazu. Als fruchtige Komponente habe ich mich für Marillen entschieden (die hatten gerade Saison, als ich das Dessert gemacht habe). Ich kann mir aber auch gut Pfirsich oder Nektarine dazu vorstellen.
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Körnerweckerl mit Sauerteig
Heute nach langer Zeit wieder einmal ein Brötchenrezept. Für diese Weckerl braucht man schon einige Stunden Zeit, aber das meiste davon ist Wartezeit ;-) Sie brauchen nämlich aufgrund des Sauerteiges und des geringen Hefeanteils länger zum Aufgehen. Dafür sind sie aber sehr schmackhaft und bekömmlich. Ich habe meinen "Hubertus" (= Roggensauerteig) für den Vorteig verwendet. Es kann aber natürlich auch ein Weizensauerteig genommen werden.
