Weißbrot
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Laugenstangerl
Laugengebäck mache ich zwar nicht oft, da es schon einige Zeit in Anspruch nimmt. Aber jedesmal, wenn ich mich doch wieder dazu aufraffe, freue ich mich über das Ergebnis. Außerdem mag ich Laugengebäck sehr gerne, und diese Stangen lassen sich auch gut einfrieren. Im Vergleich zu anderen Rezepten, geht dieses recht schnell und ist total unkompliziert. Das Ergebnis ist die Mühe auf jeden Fall wert!
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Salzstangerl mit Vorteig
Vor Kurzem habe ich bei einer vorgezogenen Silvesterfeier hervorragende Salzstangerl gegessen. Das hat meinen Ehrgeiz geweckt, mich auch wieder an einem neuen Rezept für Salzstangerl zu versuchen. Diese Stangerl kommen den "Silvesterstangerl" schon recht nahe finde ich. Das Rezept ist unkompliziert, braucht nur etwas Vorlaufzeit durch den Vorteig und eventuell durch die kalte Gare. Diese kann aber weglassen werden, wenn man nicht so viel Zeit aufwenden möchte.
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Dinkeltoastbrot mit Sesam
In meinem Blog sind schon ein paar Rezepte für Toastbrot zu finden. Dieses ist eines, das schnell zubereitet, einfach und wirklich köstlich ist. Ich kann nur empfehlen, es mal auszuprobieren. Gekauftes Toastbrot wird einem dann aber nicht mehr schmecken. Besonders empfehlenswert ist ein Toast mit Antipasti und Mozzarella und dazu Feuriges Zucchini-Ketchup.
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Zucchinibrot mit Petersilie
Und schon wieder ein Zucchini-Rezept! Meine beiden Zucchinipflanzen liefern täglich Nachschub und so bleiben auch die Brotrezepte nicht von diesem Gemüse "verschont". Dieses Rezept geht bis auf die Ruhezeit des Teiges von einer Stunde sehr schnell und ist überdies total unkompliziert. Allerdings ist der Zucchini-Anteil relativ gering, also nicht unbedingt geeignet, um große Mengen dieses Gemüses zu verarbeiten. Das Brot schmeckt aber sehr gut und saftig. Wenn man es in Scheiben geschnitten kurz toastet oder überhaupt als Toastbrot verwendet finde ich es am besten. Ich habe frische Petersilie dazugegen, es würden sicherlich auch andere frische oder getrocknete Kräuter gut dazu passen. Einfach selber ausprobieren und experimentieren - es lohnt sich!
- Brot, Brötchen, Frühstück, Für viele Gäste, Gebäck, Rezept der Woche, Sauerteig, Vegetarisch, Weißbrot
Wachauer Laberl
In meiner Kindheit gab es Weckerl, die alle (zumindest in meiner Familie) als "Aufgrissene" bezeichnet haben. Beim Stöbern bin ich auf ein Rezept von Wachauer Laberl gestoßen, die diesen Aufgrissenen aus meiner Kindheit sehr ähnlich sahen. Ich habe das Rezept leicht abgewandelt und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Jetzt fehlt nur noch eine "Kesselwarme", die es zu diesem Gebäck immer dazugab! ;-)
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Dinkel-Weizen-Kruste
Endlich wieder einmal ein Rezept mit Stockgare (diesesmal 48 Stunden im Kühlschrank). Unsere lieben Freunde aus Schärding haben es verkostet und für köstlich befunden, also teile ich es heute mit euch in meinem Blog. Die Vorbereitung des Teiges geht ziemlich schnell. Dann einfach in einer Teigwanne oder Ähnlichem im Kühlschrank zwei Tage "vergessen". Dieses Brot ist eine Abwandlung von einem Rezept des Schweizer Bäckers Marcel Paa. Er hat wunderbare Brotrezepte und es lohnt sich, seine Seite zu besuchen. Vollkorn ist zwar in dem Rezept nicht dabei, aber durch die vielen Saaten ist es trotzdem sehr sättigend und schmackhaft. Außerdem ist das Brot durch die lange Teigführung auch sehr bekömmlich. Bei…
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Mohn-Sesam Stangerl
Und schon wieder ein Brötchen-Rezept! Momentan bin ich absolut im "Back-Fieber". Unser Gefrierschrank ist bereits gut gefüllt, aber das ist auch gut so, denn es kommen wieder Zeiten, in denen ich nicht regelmäßig zum Backen komme. Diese Sesamstangerl eignen sich perfekt zum Einfrieren. Einfach kurz auf das Brötchengitter vom Toaster legen. Oder bei einer größeren Menge im Backrohr aufbacken und sie schmecken wieder wie frisch. Dieses Rezept eignet sich auch sehr gut für BackanfängerInnen, da es wirklich einfach und absolut gelingsicher ist. Also: keine Scheu vorm Brötchen-Backen, es ist überhaupt keine Hexerei und lohnt sich auf jeden Fall!
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Gefülltes Fladenbrot
Wer gerne Pizza mag, wird dieses Fladenbrot mit Sicherheit auch mögen. Es ist recht schnell zubereitet und die Füllung kann man ganz nach Gusto zusammenstellen. Sollte etwas übrigbleiben - ist aber eher unwahrscheinlich ;-) - kann man am nächsten Tag den Rest mit Heißluft prima aufwärmen. Das Fladenbrot ist auch perfekt als Resteverwertung geeignet. Als Einstieg in ein mediteranes Menü passt das gefüllte Fladenbrot ebenso. Kurzum: ein richtiger Allrounder ;-)
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Pizza-Stangen
Pizza mag fast jeder. Diese Pizza-Stangen sind sehr schnell zubereitet und passen zu Salat, zu gebundenen Suppen, zu Antipasti, oder einfach zu einem Gläschen Prosecco. Was ich auch immer gerne mache: ich backe auf Vorrat. Dazu eignen sich diese Stangen hervorragend, da man sie sehr gut einfrieren und portionsweise wieder aufbacken kann. Dabei schmecken sie dann immer noch fast so gut wie frisch. Und man hat schnell etwas zur Hand, wenn überraschend Besuch vor der Türe steht. Ich habe als Kräutersalz Zitronengras-Ingwer-Chili Salz und Braterdäpfelsalz verwendet (danke Karin!). Es schmeckt aber sicherlich auch mit anderen Kräutersalzen.
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Foccacia
Vom Italien-Urlaub inspiriert gibt es heute ein Foccacia-Rezept. Wir kaufen gerne in Italien Zutaten ein und dabei war diesesmal auch Hartweizenmehl. Hartweizengrieß ist ja auch bei uns üblich zum Beispiel für Pastateige. Mit Hartweizenmehl habe ich bisher noch nicht gearbeitet. Darum war ich auch sehr gespannt auf diese Foccacia. Wir waren vom Ergebnis begeistert und der Aufwand hält sich sehr in Grenzen. Außerdem bin ich ohnehin ein Fan von Kühlschrankteigen und dieses Rezept ist wieder perfekt, um es am Abend vorher vorzubereiten. Oder auch am Morgen, falls man es abends schon essen möchte. Bei unserer letzten Italienreise haben wir auch Bergamo besichtigt. Schade, dass es erst seit der Corana-Pandemie in…
