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Tom Kha Gai
Als Fan der thailändischen Küche versuche ich immer wieder den Originalrezepten so nahe wie möglich zu kommen. Manchmal gelingt es, manchmal nicht. Dei dieser Suppe bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Wer mit dem Titel der Suppe nichts anfangen kann: TOM bedeutet gekocht, KHA heißt Galgant (der unbedingt in die Suppe muss und übrigens hervorragend im Hochbeet wächst) und GAI heißt Huhn. Das Huhn kann man weglassen und durch Fisch oder Shrimps ersetzen. Vegetarisch geht es aber trotzdem nicht, da meiner Meinung nach unbedingt eine kräftige Hühnersuppe verwendet werden sollte. Ich mache diese immer auf Vorrat aus den Karkassen von Biohühnern. Tom Kha Gai wird in Thailand ähnlich wie…