• Vorspeise

    Vitello Tonnato

    Auf Wunsch von unseren Gästen gibt es heute ein Rezept von Vitello Tonnato. Ich mache das schon seit einigen Jahren immer wieder sehr gerne und es eignet sich wunderbar für ein kaltes Buffet oder als Vorspeise bei einem italienischen Menü. Mein Vitello Tonnato habe ich von einem Rezept von Johanna Maier, der österreichischen Haubenköchin, abgewandelt. Vitello heißt übersetzt Kalb, ich mache es aber meistens mit Schweinefilet (oder wie man in Österreich sagt: Lungenbraten). Also sollte ich es im Grunde eigentlich " Porco Tonnato" nennen. Es schmeckt unseren Gästen und uns immer wieder hervorragend und ist wirklich nicht viel Aufwand. Man kann es außerdem sehr schön auf einer Platte oder auf…

  • Beilagen,  Rezept der Woche,  Vegetarisch

    Feuriges Zucchini-Ketchup

    Juli und August sind meine Einkoch-Monate. In einem ertragreichen Gartenjahr gibt es Gurken, Zucchini, Tomaten und Brombeeren in Hülle und Fülle. Oft soviel, dass ich es kaum schaffe, alles zu verarbeiten. Ich liebe es am Morgen mit meinem Erntekorb durch den Garten zu gehen und anschließend zu überlegen, was ich aus dem Geernteten alles machen könnte. Zur Zeit sind ja die Zucchinipflanzen besonders "fleißig". Die Tomaten werden erst nach und nach reif. Dieses Rezept eignet sich besonders gut, wenn man von beiden Gemüsen gerade zuviel hat. Natürlich kann man auch Dosentomaten verwenden, falls noch keine frischen Tomaten verfügbar sind. Besonders gut passt das Ketchup zu Gegrilltem. Außerdem ist eine kleine…

  • Kuchen,  Rezept der Woche,  Vegetarisch

    Brownies mit Zucchini

    Zucchini, Zucchini, Zucchini! Jedes Jahr kann ich es kaum erwarten, dass meine Gemüsepflanzen im Garten endlich wachsen. Und kaum habe ich die erste Zucchini geerntet geht es schon los: Zucchini in Hülle und Fülle. Zum Glück fällt die Haupternte in die Ferienzeit. Und die Zucchini kann man ja wirklich extrem vielseitig verarbeiten. Heute gibt es von mir ein Brownie-Rezept. Ich bin nicht unbedingt ein Fan vom herkömmlichen Zucchinikuchen, aber diesen schokoladigen Brownie, in dem man das Gemüse gar nicht mehr sieht, finde ich wirklich köstlich. Und außerdem: schon wieder zwei Zucchini verarbeitet! ;-)