Kuchen
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Pasteis de Nata
Im Urlaub in Portugal letztes Jahr haben wir diese kleinen Puddingtörtchen zum ersten Mal gegessen. In Portugal ist dieses kleine Gebäck sehr bekannt und beliebt, für uns war es jedoch neu. Jede Bäckerei hat ihr eigenes "Geheimrezept". Wir waren auf jeden Fall recht begeistert von diesen Törtchen. Besonders köstlich schmecken sie, wenn man das Glück hat, sie ganz frisch und noch warm aus dem Ofen zu bekommen. Dieses Rezept kommt vielleicht nicht ganz an die originalen Pasteis de Nata heran, aber ich finde, es fehlt nicht viel. Die Pasteis sind recht schnell zubereitet, die Zutatenliste hält sich in Grenzen und es ist mal etwas Anderes als Kuchen.
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Apfel-Brombeer-Kuchen vom Blech
Momentan bin ich nicht wie viele andere am Kekse-backen. Das ist nämlich überhaupt nicht meine Leidenschaft. Außerdem gibt es nur wenige Kekssorten, die ich wirklich mag. Linzerkipferl stehen da ganz oben auf einer sehr kurzen Liste. Diese bekomme ich jedes Jahr von einer lieben Freundin und Kollegin zu Weihnachten geschenkt. Ich bin aber jetzt in der Weihnachtszeit damit beschäftigt die Obsternte zu verarbeiten. Das Rezept von diesem saftigen Blechkuchen eignet sich sehr gut dafür. Außerdem kann man den Apfel-Brombeer-Kuchen portioniert einfrieren und er schmeckt aufgetaut immer noch sehr gut.
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Apfel-Nusskuchen (Tassenrezept)
Unsere Apfelernte fiel heuer recht üppig aus. Allerdings sind die Golden Delicious nicht sehr lange lagerfähig. Darum gibt es jetzt relativ häufig Apfelkuchen in verschiedensten Varianten. Dieses Rezept ist einfach und trotzdem sehr gut. Das Aufwändigste dabei ist das Schälen und Raspeln der Äpfel. Alles andere ist in 5 Minuten zusammengerührt. Man braucht nicht einmal einen Mixer. Ich liebe Kuchen mit Schokoguss, aber nicht einmal den braucht es unbedingt.
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Karottenkuchen
Erntezeit! Jetzt ist die Zeit, in der man (meistens) reichlich für die Arbeit im Garten belohnt wird. Heuer sind meine Karotten riesig geworden, da ich mich dazu überwunden habe, die zarten Pflänzchen, die zu dicht standen, auszurupfen. Mir tut zwar das Herz ein bisserl weh, wenn ich eine Pflanze ausreißen muss, die es vom Samenkorn bis zum Pflänzchen gebracht hat, aber bei der Ernte lohnt es sich dann auf jeden Fall. Da Karotten zwar gut lagerfähig, aber auch nur eine begrenzte Zeit wirklich knackfrisch sind, gibt es momentan oft etwas mit Karotten. Der Karottenkuchen ist von ausgesprochenen "Kuchenexperten" für sehr gut befunden worden (danke, liebe Freunde ;-) ), darum teile…
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Brownies mit Zucchini
Zucchini, Zucchini, Zucchini! Jedes Jahr kann ich es kaum erwarten, dass meine Gemüsepflanzen im Garten endlich wachsen. Und kaum habe ich die erste Zucchini geerntet geht es schon los: Zucchini in Hülle und Fülle. Zum Glück fällt die Haupternte in die Ferienzeit. Und die Zucchini kann man ja wirklich extrem vielseitig verarbeiten. Heute gibt es von mir ein Brownie-Rezept. Ich bin nicht unbedingt ein Fan vom herkömmlichen Zucchinikuchen, aber diesen schokoladigen Brownie, in dem man das Gemüse gar nicht mehr sieht, finde ich wirklich köstlich. Und außerdem: schon wieder zwei Zucchini verarbeitet! ;-)
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Frischkäsekuchen mit Mandelmus und Marmelade
Die Weihnachtszeit ist vorbei und das neue Jahr hat gerade begonnen. Auch heuer werde ich wieder versuchen jede Woche ein neues Rezept auszuprobieren. Und da das Wetter gerade ohnehin nicht zu langen Aktivitäten im Freien einlädt, habe ich mein Vorhaben für die erste Woche gleich umgesetzt. Ich habe ja bereits in anderen Kuchen immer wieder Marmelade verwendet und auch bei diesem Frischkäsekuchen kommt es als Topping vor. Man kann dafür jede Art von Marmelade verwenden, ich finde allerdings rote Beeren dafür am schönsten. Bei mir ist es eine Mischung aus Brombeer- und Kirschmarmelade geworden. Einfach aus dem Grund, weil die gerade im Kühlschrank waren.
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Apfelmus-Schoko-Zimt Kuchen
Ich bin ja ständig am tüfteln, mit wie wenig Zucker und Fett ein Kuchen auskommen kann um trotzdem noch zu schmecken. Das heißt also, ich tüftle an einem Kuchen, den man schon fast als gesund bezeichnen kann, ohne dass sich dabei gleich jeder sträubt ihn überhaupt zu probieren. Bei diesem Kuchen habe ich großteils mit Apfelmus gesüßt. Das Rezept kommt auch mit nur einem Ei aus. Ganz ohne Butter allerdings nicht! Man könnte diese aber sicher auch durch Kokosöl ersetzen - habe ich aber noch nicht ausprobiert. Wer es noch gesünder haben will, kann anstatt der Schokostückchen Rosinen verwenden. Das ist für mich als "Rosinen-Verweigerin" allerdings keine Option. Ich habe…
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Zucchini-Schokoladenkuchen
Zucchinialarm!! Ein Gemüsegarten kann die Kreativität in der Küche schon ordentlich fordern. Zum Glück kann man die Zucchini so vielseitig verwenden, dass einem da fast keine Grenzen gesetzt sind. Dieser Kuchen ist nicht nur sehr schnell zubereitet, sondern einfach super saftig und man würde ohne Hinweis nicht an Gemüse im Kuchen denken. Also auch für Gemüseverweigerer geeignet. Zur Zeit ist dieses Rezept mein Favorit unter den vielen Zucchinikuchenvarianten
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Heidelbeerkuchen mit Topfen und Ricotta
Jetzt ist die Zeit der Ernte. Ich liebe es, in der Früh mit meinem Erntekorb durch den Garten zu gehen und anschließend zu überlegen, was ich aus dem Geernteten machen kann. Zur Zeit sind die Heidelbeeren reif und wenn man schneller ist, als die Vögel im Garten, dann geht sich dieser herrliche Kuchen aus. Man braucht nur ca. 300 g Heidelbeeren und gegebenenfalls kann man diese auch mit Himbeeren mischen. Dieser Kuchen ist wirklich sehr schnell zubereitet und schmeckt köstlich. Durch die Zugabe von Ricotta spart man auch an Fett im Vergleich mit anderen Topfenkuchen.
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Soufflierte Ricotta-Topfentarte
Motiviert vom Italien-Kurztripp ist dieses Rezept entstanden. Es schmeckt zwar ganz anders als in meiner Erinnerung, aber ich finde es sehr empfehlenswert. Durch das Soufflieren ist es viel luftiger und leichter als ein Topfenkuchen und durch den Ricotta auch geschmacklich ganz anders. Auch kalorientechnisch wesentlich figurfreundlicher als die meisten Topfentorten. Und obendrein für mich wieder einmal eine Gelegenheit Marmelade aufzubrauchen (ich mache leider jedes Jahr viel zu viel davon!). Am besten wäre natürlich, man serviert die Tarte noch lauwarm. Beim Erkalten sinkt das Souffle´ zusammen. Es bleibt aber trotzdem sehr fluffig. Nicht nur ein optischer Hingucker dazu ist ein Himbeerspiegel - er passt auch geschmacklich wunderbar dazu.