Kuchen

  • Allgemein,  Für viele Gäste,  Kuchen,  Vegetarisch

    Topfen-Marillen-Kuchen mit Mürbteigboden

    Zum Valentinstag habe ich nach langer Zeit wieder einmal einen Kuchen gebacken. Da wir schon länger auf Zucker verzichten, konnte ich mich nicht recht entscheiden, was ich backen sollte. Mein Plan war ein Apfelstrudel, den ich ganz zuckerfrei machen wollte - die Äpfel sind ja süß genug. Also habe ich gleich einmal einen Mürbteig vorbereitet und im Kühlschrank rasten lassen. Dabei entdeckte ich Topfen, dessen Ablaufdatum schon "in Sichtweite" war. Aus diesem Grund verwarf ich den Apfelstrudelplan und es wurde daraus ein Topfen-Marillen-Kuchen, denn Marillen waren auch noch im Gefrierschrank. Ganz zuckerfrei ist dieser Kuchen dann aber doch nicht geworden, weil wir Freunde eingeladen hatten und ich auch uns zur…

  • Kuchen,  Rezept der Woche

    Gedeckter Zwetschgenkuchen

    Jetzt ist die Zeit, aus den im Herbst angelegten Vorräten zu schöpfen. Ich persönlich finde es immer wieder befremdlich, wenn ich in den Supermärkten mitten im Winter frische Erdbeeren, Himbeeren und so weiter in den Einkaufswägen der Menschen sehe. Aber das muss natürlich jeder für sich selber entscheiden und außerdem haben auch nicht alle einen Gemüse- und Obstgarten daheim. Ich zum Glück schon und ich kann jetzt aus dem Vollen (Gefrierschrank) schöpfen. Auf Zucker verzichte ich immer noch, aber nicht auf Fruchtzucker und ein Zwetschgenkuchen im Winter schmeckt mir noch besser als im Herbst! Dieser Kuchen ist außen knusprig und innen mit seiner Zwetschgenfülle besonders saftig. Er passt sehr gut…

  • Für viele Gäste,  Geschenk aus der Küche,  Kuchen,  Vegetarisch

    Dattel-Nusskonfekt

    Passend zur Jahreszeit gibt es heute ein Rezept für ein schnell zubereitetes und wirklich köstliches Dattel-Nusskonfekt. An dieser Stelle liebe Grüße an meine Kollegin, die mich dazu animiert hat, endlich wieder einen Beitrag zu veröffentlichen. ;-) Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es völlig ohne Zucker auskommt, da die Datteln ohnehin genug Süße mitbringen. Man braucht keine 30 Minuten um diese kleinen Köstlichkeiten zu machen, da das Backrohr nicht benötigt wird. Und auch wenn man kein großer Dattel-Freund ist (so wie ich), schmeckt dieses Konfekt so herrlich nussig und schokoladig, dass ein Stück nicht reicht. ;-) Wem der Zuckergehalt nicht wichtig ist und keine dunkle Schokolade mag, kann natürlich…

  • Dessert,  Gebäck,  Kuchen,  Rezept der Woche

    Pasteis de Nata

    Im Urlaub in Portugal letztes Jahr haben wir diese kleinen Puddingtörtchen zum ersten Mal gegessen. In Portugal ist dieses kleine Gebäck sehr bekannt und beliebt, für uns war es jedoch neu. Jede Bäckerei hat ihr eigenes "Geheimrezept". Wir waren auf jeden Fall recht begeistert von diesen Törtchen. Besonders köstlich schmecken sie, wenn man das Glück hat, sie ganz frisch und noch warm aus dem Ofen zu bekommen. Dieses Rezept kommt vielleicht nicht ganz an die originalen Pasteis de Nata heran, aber ich finde, es fehlt nicht viel. Die Pasteis sind recht schnell zubereitet, die Zutatenliste hält sich in Grenzen und es ist mal etwas Anderes als Kuchen.

  • Kuchen

    Apfel-Brombeer-Kuchen vom Blech

    Momentan bin ich nicht wie viele andere am Kekse-backen. Das ist nämlich überhaupt nicht meine Leidenschaft. Außerdem gibt es nur wenige Kekssorten, die ich wirklich mag. Linzerkipferl stehen da ganz oben auf einer sehr kurzen Liste. Diese bekomme ich jedes Jahr von einer lieben Freundin und Kollegin zu Weihnachten geschenkt. Ich bin aber jetzt in der Weihnachtszeit damit beschäftigt die Obsternte zu verarbeiten. Das Rezept von diesem saftigen Blechkuchen eignet sich sehr gut dafür. Außerdem kann man den Apfel-Brombeer-Kuchen portioniert einfrieren und er schmeckt aufgetaut immer noch sehr gut.

  • Kuchen,  Rezept der Woche

    Apfel-Nusskuchen (Tassenrezept)

    Unsere Apfelernte fiel heuer recht üppig aus. Allerdings sind die Golden Delicious nicht sehr lange lagerfähig. Darum gibt es jetzt relativ häufig Apfelkuchen in verschiedensten Varianten. Dieses Rezept ist einfach und trotzdem sehr gut. Das Aufwändigste dabei ist das Schälen und Raspeln der Äpfel. Alles andere ist in 5 Minuten zusammengerührt. Man braucht nicht einmal einen Mixer. Ich liebe Kuchen mit Schokoguss, aber nicht einmal den braucht es unbedingt.

  • Kuchen,  Rezept der Woche

    Karottenkuchen

    Erntezeit! Jetzt ist die Zeit, in der man (meistens) reichlich für die Arbeit im Garten belohnt wird. Heuer sind meine Karotten riesig geworden, da ich mich dazu überwunden habe, die zarten Pflänzchen, die zu dicht standen, auszurupfen. Mir tut zwar das Herz ein bisserl weh, wenn ich eine Pflanze ausreißen muss, die es vom Samenkorn bis zum Pflänzchen gebracht hat, aber bei der Ernte lohnt es sich dann auf jeden Fall. Da Karotten zwar gut lagerfähig, aber auch nur eine begrenzte Zeit wirklich knackfrisch sind, gibt es momentan oft etwas mit Karotten. Der Karottenkuchen ist von ausgesprochenen "Kuchenexperten" für sehr gut befunden worden (danke, liebe Freunde ;-) ), darum teile…

  • Kuchen,  Rezept der Woche,  Vegetarisch

    Brownies mit Zucchini

    Zucchini, Zucchini, Zucchini! Jedes Jahr kann ich es kaum erwarten, dass meine Gemüsepflanzen im Garten endlich wachsen. Und kaum habe ich die erste Zucchini geerntet geht es schon los: Zucchini in Hülle und Fülle. Zum Glück fällt die Haupternte in die Ferienzeit. Und die Zucchini kann man ja wirklich extrem vielseitig verarbeiten. Heute gibt es von mir ein Brownie-Rezept. Ich bin nicht unbedingt ein Fan vom herkömmlichen Zucchinikuchen, aber diesen schokoladigen Brownie, in dem man das Gemüse gar nicht mehr sieht, finde ich wirklich köstlich. Und außerdem: schon wieder zwei Zucchini verarbeitet! ;-)

  • Kuchen,  Rezept der Woche

    Frischkäsekuchen mit Mandelmus und Marmelade

    Die Weihnachtszeit ist vorbei und das neue Jahr hat gerade begonnen. Auch heuer werde ich wieder versuchen jede Woche ein neues Rezept auszuprobieren. Und da das Wetter gerade ohnehin nicht zu langen Aktivitäten im Freien einlädt, habe ich mein Vorhaben für die erste Woche gleich umgesetzt. Ich habe ja bereits in anderen Kuchen immer wieder Marmelade verwendet und auch bei diesem Frischkäsekuchen kommt es als Topping vor. Man kann dafür jede Art von Marmelade verwenden, ich finde allerdings rote Beeren dafür am schönsten. Bei mir ist es eine Mischung aus Brombeer- und Kirschmarmelade geworden. Einfach aus dem Grund, weil die gerade im Kühlschrank waren.

  • Kuchen,  Rezept der Woche

    Apfelmus-Schoko-Zimt Kuchen

    Ich bin ja ständig am tüfteln, mit wie wenig Zucker und Fett ein Kuchen auskommen kann um trotzdem noch zu schmecken. Das heißt also, ich tüftle an einem Kuchen, den man schon fast als gesund bezeichnen kann, ohne dass sich dabei gleich jeder sträubt ihn überhaupt zu probieren. Bei diesem Kuchen habe ich großteils mit Apfelmus gesüßt. Das Rezept kommt auch mit nur einem Ei aus. Ganz ohne Butter allerdings nicht! Man könnte diese aber sicher auch durch Kokosöl ersetzen - habe ich aber noch nicht ausprobiert. Wer es noch gesünder haben will, kann anstatt der Schokostückchen Rosinen verwenden. Das ist für mich als "Rosinen-Verweigerin" allerdings keine Option. Ich habe…