Beilagen
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Antipasti
Die Gartensaison ist für mich die Zeit, in der ich in der Küche am kreativsten sein muss. Aktuell ist Auberginen- und Zucchini-Hochsaison. Und da heißt es, sich immer wieder etwas Neues einfallen lassen, damit einem das Gemüse nicht sprichwörtlich zum Hals heraushängt. Nun sind Antipasti nicht wirklich eine Neuerfindung. Aber die Vielseitigkeit der Verwendung als Belag für Panini oder Pizza, oder auch vermischt mit frischen Tomaten und Mozzarella macht aus diesem Rezept immer wieder etwas Neues. Und natürlich schmecken sie auch köstlich einfach nur mit frischem Baguette. Die Antipasti halten sich im Kühlschrank problemlos einige Tage, also kann man ruhig gleich eine größere Menge zubereiten.
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Feuriges Zucchini-Ketchup
Juli und August sind meine Einkoch-Monate. In einem ertragreichen Gartenjahr gibt es Gurken, Zucchini, Tomaten und Brombeeren in Hülle und Fülle. Oft soviel, dass ich es kaum schaffe, alles zu verarbeiten. Ich liebe es am Morgen mit meinem Erntekorb durch den Garten zu gehen und anschließend zu überlegen, was ich aus dem Geernteten alles machen könnte. Zur Zeit sind ja die Zucchinipflanzen besonders "fleißig". Die Tomaten werden erst nach und nach reif. Dieses Rezept eignet sich besonders gut, wenn man von beiden Gemüsen gerade zuviel hat. Natürlich kann man auch Dosentomaten verwenden, falls noch keine frischen Tomaten verfügbar sind. Besonders gut passt das Ketchup zu Gegrilltem. Außerdem ist eine kleine…
