• Baguette,  Brot,  Rezept der Woche

    Kartoffel-Baguette

    Wer gerrne ein Kartoffelbrötchen mag und normales Baguette nicht so sättigend findet, dem wird dieses Baguette sicher schmecken. Durch die Beigabe von gekochten Kartoffeln ist es natürlich nicht so fluffig, aber geschmacklich finde ich es sehr gut. Es bleibt auch länger saftig als herkömmliches Baguette und lässt sich prima einfrieren (und natürlich auch wieder auftauen! ;-) ) Obendrein ist es sehr schnell und unkompliziert gemacht - was will man mehr?

  • Brot,  Rezept der Woche,  Vollkornbrot

    Dinkel-Haferbrot mit Walnüssen

    Da ich mich sehr für gesunde Ernährung interessiere und gerne weiß, was Lebensmittel bewirken können, bin ich auf ein etwas in Vergessenheit geratenes Superfood gekommen: den Hafer. Hafer wurde früher schon bei diversen Beschwerden eingesetzt, wie zum Beispiel bei Magen-Darmproblemen. Meist aber mit nicht unbedingt köstlichen Gerichten: Haferschleimsuppe zum Beispiel (das Wort alleine ist schon ungustiös). Hafer enthält pflanzliches Eisen, viele Ballast- und Mineralstoffe und hat von allen Getreiden den höchsten Vitamin B1 und B6 Gehalt. Er kann den Blutzucker- und den Cholesterinspiegel senken und durch die Antioxidantien wirkt sich der Hafer auch positiv auf den Blutdruck aus. Er ist glutenarm und es gibt ihn sogar glutenfrei zu kaufen. Und…

  • Aufstriche,  Glutenfrei,  Vegetarisch

    Linsenaufstrich

    Linsen sind ja unglaublich vielseitig verwendbar in der Küche (auch zum Blindbacken von Mürbteigen ;-) - dafür sind sie aber viel zu schade). Ich bin erst vor ein paar Jahren durch meine Freundin Ute auf die Linsen aufmerksam geworden. Bei einem Pasta-Essen gab es eine Linsenbolognese, die wirklich köstlich schmeckte! Seither ist auch in meiner Küche die Linse "eingezogen" und ich kann sie nur jedem empfehlen, da sie ja obendrein noch sehr gesund ist. Dieser vegane und glutenfreie Aufstrich ist sehr schnell zubereitet und schmeckt wirklich köstlich. Wenn man keine selbstgemachte Tomatensauce hat, nimmt man einfach Gekaufte oder ersetzt sie durch getrocknete Tomaten. Auf Brot oder Brötchen schmeckt der Aufstrich…

  • Glutenfrei,  Hauptspeise,  Rezept der Woche,  Vegetarisch

    Karfiol nach „Chicken-Wings-Art“

    Wir ernähren uns schon länger immer mehr vegetarisch, obwohl uns Fleisch schon auch schmeckt. Im Sommer ergibt sich die vegetarische Küche alleine schon durch die reichliche Ernte im Garten. Außerdem kann man Gemüse so vielfältig zubereiten, dass einem Fleisch wirklich nicht mehr fehlt. Aus diesem Grund Chicken-Wings ohne Chicken und ohne Wings ;-) Und übrigens: auch wer kein Freund von dem österreichischen Rezept des Brösel Karfiols ist (ich mag das auch nicht!), wird diese Art den Karfiol zu machen mögen.

  • Dessert,  Kuchen,  Rezept der Woche

    Soufflierte Ricotta-Topfentarte

    Motiviert vom Italien-Kurztripp ist dieses Rezept entstanden. Es schmeckt zwar ganz anders als in meiner Erinnerung, aber ich finde es sehr empfehlenswert. Durch das Soufflieren ist es viel luftiger und leichter als ein Topfenkuchen und durch den Ricotta auch geschmacklich ganz anders. Auch kalorientechnisch wesentlich figurfreundlicher als die meisten Topfentorten. Und obendrein für mich wieder einmal eine Gelegenheit Marmelade aufzubrauchen (ich mache leider jedes Jahr viel zu viel davon!). Am besten wäre natürlich, man serviert die Tarte noch lauwarm. Beim Erkalten sinkt das Souffle´ zusammen. Es bleibt aber trotzdem sehr fluffig. Nicht nur ein optischer Hingucker dazu ist ein Himbeerspiegel - er passt auch geschmacklich wunderbar dazu.