April 2023 – Brot & mehr

Vom Italien-Urlaub inspiriert gibt es heute ein Foccacia-Rezept. Wir kaufen gerne in Italien Zutaten ein und dabei war diesesmal auch Hartweizenmehl. Hartweizengrieß ist ja auch bei uns üblich zum Beispiel für Pastateige. Mit Hartweizenmehl habe ich bisher noch nicht gearbeitet. Darum war ich auch sehr gespannt auf diese Foccacia. Wir waren vom Ergebnis begeistert und der Aufwand hält sich sehr in Grenzen. Außerdem bin ich ohnehin ein Fan von Kühlschrankteigen und dieses Rezept ist wieder perfekt, um es am Abend vorher vorzubereiten. Oder auch am Morgen, falls man es abends schon essen möchte. Bei unserer letzten Italienreise haben wir auch Bergamo besichtigt. Schade, dass es erst seit der Corana-Pandemie in…

Vor Kurzem bin ich über eine Freundin zu frischem Wildschweinfleisch gekommen und da war unter anderem auch Schnitzelfleisch dabei. Da ich mit Wildschwein, wie in einem der letzten Beiträge bereits erwähnt, bislang noch überhaupt keine Erfahrung hatte, war ich auf der Suche nach einem passenden Rezept, konnte mich aber für keines so richtig entscheiden. Ich wollte keine panierten Schnitzel machen und da der Rest des Menüs italienisch war, dachte ich mir: warum nicht Involtini (Röllchen) mit Wildschweinfleisch. Sehr dünn geklopft und gefüllt mit Schinkenspeck, Petersilienpaste und etwas Käse kann man die Röllchen prima Stunden im Voraus zubereiten. Wenn die Gäste da sind, ist der Hauptgang in ca. einer halben Stunde…