Vegan
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Rollgerstensuppe
In der kalten Jahreszeit sind kräftige und sättigende Suppen genau das Richtige. Dieses Rollgerstensuppen-Rezept war eigentlich ein "Unfall". Ich wollte nämlich ein Graupen-Risotto machen und habe zuviel Flüssigkeit verwendet. Dann habe ich versucht das Gericht zu retten und daraus ist diese Suppe entstanden, die uns so gut geschmeckt hat, dass ich das Rezept jetzt mit euch teile. Die Rollgerstensuppe ist relativ schnell gemacht, und das verwendete Gemüse kann je nach Gusto geändert werden. Es sollte nur ungefähr die selbe Garzeit haben. Da die Zutaten alle gesund, Vitamin- und Ballaststoffreich sind, kann man ohne schlechtem Gewissen auch einen Teller mehr davon essen! ;-)
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Apfelbrot ohne Zucker
ch mag eigentlich Früchtebrot und dergleichen überhaupt nicht. Rosinen und Aranzini sind wirklich überhaupt nicht meines. Bei diesem Apfelbrot habe ich alles, was ich nicht mag durch andere Früchte ersetzt und diese auch noch sehr fein geschnitten. Dadurch ist das Apfelbrot optisch eher wie Kuchen. Es ist sehr saftig, hält sich lange frisch (im Kühlschrank) und ist obendrein zuckerfrei. So schmeckt es sogar mir! ;-)
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Dattel-Nuss-Kokos Konfekt
Mir ist es gerade sehr lustig kleine Naschereien ohne Zucker oder Zuckerersatz zu machen. Das liegt vielleicht daran, dass ich schon seit mehr als einem 3/4 Jahr auf Zucker verzichte (zumindest fast immer!). Dieses Konfekt kommt ohne Zucker aus, außer bei der Schokoladeglasur – da ist natürlich etwas Zucker drin. Wieviel das ist, kommt auf den Kakaogehalt der Schokolade an. Wer es also gerne etwas süßer mag, sollte nicht unbedingt 85 % Kakaoanteil nehmen. 😉 Durch die Datteln und den Ahornsirup ist das Konfekt aber auf jeden Fall süß genug. Es eignet sich sehr gut als Mitbringsel oder einfach zum selber vernaschen. Ein bisschen Arbeit steckt allerdings schon dahinter, ich…
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Fruchtiges Linsencurry mit Mango
Dieses fruchtige Linsencurry mit Mango habe ich vor einigen Jahren mit meinen KollegInnen bei einem gemeinsamen Kochevent gemacht. Um auch die VegetarierInnen "glücklich" zu machen, musste auch ein fleischloser Hauptgang dabei sein, der dann aber auch bei den "Fleischtigern" recht gut ankam. Die Zutatenliste erscheint zwar ziemlich lang, aber das Gericht ist schnell zubereitet. Und diejenigen die öfter asiatisch kochen, haben sicherlich alles davon zuhause. Ponzu Yuzu ist eine japanische Zitrussauce, die aber durch Zitronensaft ersetzt werden kann. Und bei Koriander scheiden sich auch die Geister - wer den nicht mag, nimmt Petersilie (diese wird aber in der asiatischen Küche eher nicht verwendet). Dazu noch ein warmes Naan-Brot und einem…
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Chicken Wings – ohne Chicken, ohne Wings
Hinter diesem langen Titel verbirgt sich gebackener Karfiol - Blumenkohl für unsere lieben deutschen Freunde. ;-) Wer meinen Blog verfolgt wird sich vielleicht denken: Dieses Rezept ist nicht neu, das kenne ich schon unter " Karfiol nach Chicken Wings Art". Und ein paar von euch haben das Vorgängerrezept auch bereits nachgekocht. Wenn es euch geschmeckt hat, dann kann ich nur empfehlen unbedingt auch dieses Rezept zu probieren! Für mich ist es durch die knusprige Pankopanade und den absolut köstlichen Dip wirklich eine Steigerung. Aber entscheidet selbst, welches euch besser schmeckt. Ich würde mich über Rückmeldungen freuen.
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Antipasti
Die Gartensaison ist für mich die Zeit, in der ich in der Küche am kreativsten sein muss. Aktuell ist Auberginen- und Zucchini-Hochsaison. Und da heißt es, sich immer wieder etwas Neues einfallen lassen, damit einem das Gemüse nicht sprichwörtlich zum Hals heraushängt. Nun sind Antipasti nicht wirklich eine Neuerfindung. Aber die Vielseitigkeit der Verwendung als Belag für Panini oder Pizza, oder auch vermischt mit frischen Tomaten und Mozzarella macht aus diesem Rezept immer wieder etwas Neues. Und natürlich schmecken sie auch köstlich einfach nur mit frischem Baguette. Die Antipasti halten sich im Kühlschrank problemlos einige Tage, also kann man ruhig gleich eine größere Menge zubereiten.
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Karfiol nach „Chicken-Wings-Art“
Wir ernähren uns schon länger immer mehr vegetarisch, obwohl uns Fleisch schon auch schmeckt. Im Sommer ergibt sich die vegetarische Küche alleine schon durch die reichliche Ernte im Garten. Außerdem kann man Gemüse so vielfältig zubereiten, dass einem Fleisch wirklich nicht mehr fehlt. Aus diesem Grund Chicken-Wings ohne Chicken und ohne Wings ;-) Und übrigens: auch wer kein Freund von dem österreichischen Rezept des Brösel Karfiols ist (ich mag das auch nicht!), wird diese Art den Karfiol zu machen mögen.
