Vollkornbrot
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Kernöl-Kornweckerl
Mein Jahr 2025 beginnt mit einem neuen Brötchenrezept. Bei diesem Rezept habe ich vorsichtig mit Bierhefe experimentiert, die beim letzten Brauvorgang meines Mannes als Abfallprodukt übriggeblieben ist. Bierhefe hat man natürlich üblicherweise nicht im Kühlschrank, darum würde ich eventuell um 10 g mehr frischer Hefe verwenden. Die Kernöl-Kornweckerl sind in ca. 1,5 Stunden fertig, also ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Schmecken tun sie aber vorzüglich und durch den hohen Vollkornanteil sind diese Weckerl ein richtig gesunder Start in das neue Jahr 2025!
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Waldstauden Roggenvollkornbrot
Zu meinem Geburtstag habe ich von unseren Freunden einen kleinen Geschenkkorb mit exklusiven Köstlichkeiten bekommen. Ja, ich bin schon in dem Alter, in dem ich solche Geschenke zum Geburtstag bekomme 😉 – ich habe mich aber sehr darüber gefreut! In diesem Korb war auch ein Beutel Waldstauden Roggen. Ich habe bisher noch nicht mit Urgertreide gearbeitet und musste mich zuerst einlesen. Waldstauden Roggen wird auch in manchen Gegenden Johannisroggen genannt und das Korn ist deutlich kleiner als herkömmlicher Roggen. Er wächst auf kargen Böden, sogar bis auf 2000 m Höhe und ist sehr Nährstoffreich. Darum gewinnt der Waldstauden Roggen in der Landwirtschaft mittlerweile immer mehr an Bedeutung. Das Brot ist…
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Dinkel-Haferbrot mit Walnüssen
Da ich mich sehr für gesunde Ernährung interessiere und gerne weiß, was Lebensmittel bewirken können, bin ich auf ein etwas in Vergessenheit geratenes Superfood gekommen: den Hafer. Hafer wurde früher schon bei diversen Beschwerden eingesetzt, wie zum Beispiel bei Magen-Darmproblemen. Meist aber mit nicht unbedingt köstlichen Gerichten: Haferschleimsuppe zum Beispiel (das Wort alleine ist schon ungustiös). Hafer enthält pflanzliches Eisen, viele Ballast- und Mineralstoffe und hat von allen Getreiden den höchsten Vitamin B1 und B6 Gehalt. Er kann den Blutzucker- und den Cholesterinspiegel senken und durch die Antioxidantien wirkt sich der Hafer auch positiv auf den Blutdruck aus. Er ist glutenarm und es gibt ihn sogar glutenfrei zu kaufen. Und…
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Walnuss-Sauerteigbrot
Auf meine Sauerteigbrote kommt immer ein Herz, weil einfach auch sehr viel Herz drinnen steckt. Außerdem ist für mich Brotbacken und Rezepte erstellen wirklich eine Herzensangelegenheit. Ich freue mich immer riesig, wenn jemand ein Rezept von mir verwendet und vielleicht auch die Lust am Brotbacken für sich entdeckt. Aus diesem Grund mache ich auch diesen Blog!
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Karottenvollkornbrot mit Sauerteig
Das ist gerade eines meiner Lieblingsbrote! Schmeckt köstlich, ist mal ein bisserl anders mit den Karotten und ist super saftig, ohne "batzig" zu sein. Obendrein schmeckt es über mehrere Tage hinweg wie frisch gebacken! Etwas Geduld braucht man allerdings schon, da dieses Brot 2 Tage dauert. Aber das ist bei Sauerteigbroten ja fast immer der Fall.
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Vollkornbrot – noch schneller geht es nicht!
Dieses Brot schmeckt ausgezeichnet, gelingt immer, ist absolut unkompliziert und obendrein noch sehr gesund durch das Vollkornmehl und die vielen Saaten. Und es macht auch schnell und lange satt! Die Hefe schmeckt man aus dem Brot überhaupt nicht raus, wenn man eben wie im Rezept angegeben Apfelessig dazu gibt. Bei den Saaten könnt ihr freilich eurer Fantasie freien Lauf lassen. Ich verwende immer wieder andere, um den Geschmack jedesmal etwas abzuändern.
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Kerniges Knäckebrot
Perfekter gesunder Ersatz für Chips und Co! Schmeckt aber so gut, dass man leider auch nicht mehr aufhören kann. ;-) Zusätzlicher Pluspunkt bei diesem Rezept: bei sehr wenig Aufwandund total einfacher Zubereitung schmeckt das Knäckebrot trotzdem köstlich!!
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Dinkelbrot mit Sauerteig
Da nicht jeder Roggensauerteig mag, aber vielleicht grundsätzlich Sauerteigbrote schon, für den ist dieses Rezept geeignet. Es kommt mit nur einer Mehlsorte aus, nämlich Dinkelvollkornmehl und braucht, abgesehen vom Sauerteig, auch nicht viel Zeit. Die Mehlmenge ergeben zwei kleinere oder einen großen Laib.
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Roggen-Dinkel-Vollkornbrot mit Sauerteig
Unser Lieblingsbrot - schon seit vielen Jahren! Mit diesem Rezept habe ich auch bei Freundinnen die Leidenschaft zum Brotbacken wecken können - das freut mich unglaublich und macht mich auch ein bisserl stolz.
