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Rollgerstensuppe
In der kalten Jahreszeit sind kräftige und sättigende Suppen genau das Richtige. Dieses Rollgerstensuppen-Rezept war eigentlich ein "Unfall". Ich wollte nämlich ein Graupen-Risotto machen und habe zuviel Flüssigkeit verwendet. Dann habe ich versucht das Gericht zu retten und daraus ist diese Suppe entstanden, die uns so gut geschmeckt hat, dass ich das Rezept jetzt mit euch teile. Die Rollgerstensuppe ist relativ schnell gemacht, und das verwendete Gemüse kann je nach Gusto geändert werden. Es sollte nur ungefähr die selbe Garzeit haben. Da die Zutaten alle gesund, Vitamin- und Ballaststoffreich sind, kann man ohne schlechtem Gewissen auch einen Teller mehr davon essen! ;-)
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Kürbis-Quiche mit Birne
Dieses Rezept ist für alle, die im Jänner (und vielleicht darüber hinaus) auf Fleisch verzichten möchten. Ich habe diesmal einen fertigen Quiche-Teig genommen, denn ab und zu muss es eben mal schnell gehen. Wer aber gerne den Teig selber machen möchte, findet in findet in dem Beitrag Quiche mit Cocktailtomaten ein passendes Rezept dafür. Durch den kräftigen Bergkäse ist die Quiche ein herzhaftes Essen, das sicher auch bei „eingefleischten“ Fleischessern gut ankommt! 😉 Zutaten für eine Form mit ca. 30 cm: Für den Guss: Außerdem: Zubereitung:
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Räucherforellentatar auf Gurken-Carpaccio
Das neue Jahr beginne ich mit einer leichten Vorspeise, die man gut vorbereiten kann und auch für viele Gäste leicht zuzubereiten ist. Man kann das Tatar auch einfach auf eine geröstete Baguettescheibe streichen und als Fingerfood servieren, oder so wie in diesem Rezept auf einem marinierten Gurken-Carpaccio. Mit etwas Gelatine oder Agar-Agar kann man auch ein Räucherforellenmousse daraus machen. Dieses Rezept ist also je nach Gusto sehr wandlungsfähig.
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Laugenstangerl
Laugengebäck mache ich zwar nicht oft, da es schon einige Zeit in Anspruch nimmt. Aber jedesmal, wenn ich mich doch wieder dazu aufraffe, freue ich mich über das Ergebnis. Außerdem mag ich Laugengebäck sehr gerne, und diese Stangen lassen sich auch gut einfrieren. Im Vergleich zu anderen Rezepten, geht dieses recht schnell und ist total unkompliziert. Das Ergebnis ist die Mühe auf jeden Fall wert!
