Für viele Gäste
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Flammkuchen mit Birne, Speck,…
Flammkuchen in verschiedensten Varianten steht bei uns regelmäßig auf dem Speiseplan. Zum einen, weil er uns total gut schmeckt und zum anderen, weil ein Flammkuchen sehr schnell zubereitet ist. Außerdem ist für einen Flammkuchenbelag immer etwas im Kühlschrank. Auch wenn das einmal nur Karotten, Zwiebel und Sauerrahm sind. Man kann fast alles nach Lust und Laune dafür verwenden. Und der Teig ist blitzschnell zubereitet - da braucht man wirklich keinen Fertigteig aus dem Supermarkt. Die Kombination mit Birne, Speck und Käse passt sowieso immer sehr gut. Der Bärlauch ergänzt dieses Trio und macht diesen Flammkuchen zu einer Köstlichkeit. Selbstverständlich nur für diejenigen, die Bärlauch mögen. ;-) Dringende "Ausprobier-Empfehlung"!
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Dattel-Nuss-Kokos Konfekt
Mir ist es gerade sehr lustig kleine Naschereien ohne Zucker oder Zuckerersatz zu machen. Das liegt vielleicht daran, dass ich schon seit mehr als einem 3/4 Jahr auf Zucker verzichte (zumindest fast immer!). Dieses Konfekt kommt ohne Zucker aus, außer bei der Schokoladeglasur – da ist natürlich etwas Zucker drin. Wieviel das ist, kommt auf den Kakaogehalt der Schokolade an. Wer es also gerne etwas süßer mag, sollte nicht unbedingt 85 % Kakaoanteil nehmen. 😉 Durch die Datteln und den Ahornsirup ist das Konfekt aber auf jeden Fall süß genug. Es eignet sich sehr gut als Mitbringsel oder einfach zum selber vernaschen. Ein bisschen Arbeit steckt allerdings schon dahinter, ich…
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Fruchtiges Linsencurry mit Mango
Dieses fruchtige Linsencurry mit Mango habe ich vor einigen Jahren mit meinen KollegInnen bei einem gemeinsamen Kochevent gemacht. Um auch die VegetarierInnen "glücklich" zu machen, musste auch ein fleischloser Hauptgang dabei sein, der dann aber auch bei den "Fleischtigern" recht gut ankam. Die Zutatenliste erscheint zwar ziemlich lang, aber das Gericht ist schnell zubereitet. Und diejenigen die öfter asiatisch kochen, haben sicherlich alles davon zuhause. Ponzu Yuzu ist eine japanische Zitrussauce, die aber durch Zitronensaft ersetzt werden kann. Und bei Koriander scheiden sich auch die Geister - wer den nicht mag, nimmt Petersilie (diese wird aber in der asiatischen Küche eher nicht verwendet). Dazu noch ein warmes Naan-Brot und einem…
- Brot, Brötchen, Frühstück, Für viele Gäste, Gebäck, Rezept der Woche, Sauerteig, Vegetarisch, Weißbrot
Wachauer Laberl
In meiner Kindheit gab es Weckerl, die alle (zumindest in meiner Familie) als "Aufgrissene" bezeichnet haben. Beim Stöbern bin ich auf ein Rezept von Wachauer Laberl gestoßen, die diesen Aufgrissenen aus meiner Kindheit sehr ähnlich sahen. Ich habe das Rezept leicht abgewandelt und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Jetzt fehlt nur noch eine "Kesselwarme", die es zu diesem Gebäck immer dazugab! ;-)
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Panna Cotta mit Kokos und Mango
Dieses Dessert lässt sich mit wenigen Zutaten in kurzer Arbeitszeit und auch in großen Mengen sehr einfach zubereiten ist. Also perfekt geeignet, wenn es schnell und unkompliziert sein soll. In meinen Augen hat Panna Cotta nur einen Nachteil: das Originalrezept wird mit jeder Menge Obers gemacht und ist somit nicht gerade cholesterinfreundlich. Außerdem wird mit Kristallzucker gesüßt und das versuche ich auch zu vermeiden, wo es geht. Bei diesem Rezept funktioniert das prima. Gesüßt wird mit ein wenig Ahornsirup und der Süße der Mango. Und das Obers spielt nur eine Nebenrolle. Unsere Freunde meinten beim Verkosten: "Das ist süß bis in d`Haut eini". Diesen Auspruch kannte ich noch nicht, aber…
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Schinken-Lauch-Kipferl
Diese Kipferl passen besonders gut zu einem Glas Prosecco. Man kann sie sehr gut vorbereiten und die Füllung ist natürlich variabel. Wer keinen Schinkenspeck möchte lässt ihn einfach weg und gibt eventuell etwas mehr Käse hinein. Oder man schaut einfach in den Kühlschrank und verarbeitet das, was weg muss. So ist auch meine Füllung entstanden. Wer sich die Arbeit mit dem Teig ersparen möchte, kann auch fertigen Blätterteig verwenden. Dann diesen einfach laut Packungsanleitung zubereiten. Die Kipferl kann man lauwarm oder kalt essen und sollte etwas übrigbleiben, auch noch am nächsten Tag. Also ein ziemliches "Allround-Rezept". ;-)
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Topfen-Marillen-Kuchen mit Mürbteigboden
Zum Valentinstag habe ich nach langer Zeit wieder einmal einen Kuchen gebacken. Da wir schon länger auf Zucker verzichten, konnte ich mich nicht recht entscheiden, was ich backen sollte. Mein Plan war ein Apfelstrudel, den ich ganz zuckerfrei machen wollte - die Äpfel sind ja süß genug. Also habe ich gleich einmal einen Mürbteig vorbereitet und im Kühlschrank rasten lassen. Dabei entdeckte ich Topfen, dessen Ablaufdatum schon "in Sichtweite" war. Aus diesem Grund verwarf ich den Apfelstrudelplan und es wurde daraus ein Topfen-Marillen-Kuchen, denn Marillen waren auch noch im Gefrierschrank. Ganz zuckerfrei ist dieser Kuchen dann aber doch nicht geworden, weil wir Freunde eingeladen hatten und ich auch uns zur…
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Dinkel-Weizen-Kruste
Endlich wieder einmal ein Rezept mit Stockgare (diesesmal 48 Stunden im Kühlschrank). Unsere lieben Freunde aus Schärding haben es verkostet und für köstlich befunden, also teile ich es heute mit euch in meinem Blog. Die Vorbereitung des Teiges geht ziemlich schnell. Dann einfach in einer Teigwanne oder Ähnlichem im Kühlschrank zwei Tage "vergessen". Dieses Brot ist eine Abwandlung von einem Rezept des Schweizer Bäckers Marcel Paa. Er hat wunderbare Brotrezepte und es lohnt sich, seine Seite zu besuchen. Vollkorn ist zwar in dem Rezept nicht dabei, aber durch die vielen Saaten ist es trotzdem sehr sättigend und schmackhaft. Außerdem ist das Brot durch die lange Teigführung auch sehr bekömmlich. Bei…
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Boeuf Bourguignon
Ab und zu muss es einfach mal Fleisch sein! Besonders in den Wintermonaten liebe ich Schmorgerichte. Um durch diese Jahreszeit zu kommen, braucht man einfach Speisen, die der Seele gut tun. Ich würde behaupten, das Boef Bourguignon gehört zu solchen "Seelenschmeichlern". Besonders gut geeignet ist es aber auch, wenn sich viele Gäste angekündigt haben, da man es auch schon im Voraus machen kann und sich nächsten Tag dann ganz entspannt der Vor- und Nachspeise oder dem Hausputz widmen kann. ;-) Und sogar Gäste, die auf Fleisch verzichten, kann man mit diesem Gericht beglücken, da genügend Gemüseeinlage und Soße vorhanden ist. Es sei denn, es ist ein "eingefleischter" Vegetarier dabei -…
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Champignonragout auf cremiger Polenta
Das Champignonragout ist schon seit einiger Zeit ein Gericht, welches ich immer wieder gerne koche und noch lieber esse! ;-) Besonders zu Ende des Sommers, wenn die Tomaten im Garten schön reif sind, kommt es bei uns sehr häufig auf den Tisch. Jetzt im Jänner ist natürlich nicht der richtige Zeitpunkt Kirschtomaten zu kaufen. Da ich aber gerade so richtig im "Blog-Fieber" bin, möchte ich es euch nicht vorenthalten. Die Kombination mit dem Ragout und der cremigen Polenta passt hervorragend. Also wieder einmal eine dringende Empfehlung zum Ausprobieren! ;-)
