Für viele Gäste
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Italienischer Spargelsalat
Endlich gibt es wieder einheimischen Spargel - naja, stimmt nicht ganz: er kommt aus Bayern. Genau wie beim Bärlauch freue ich mich jedes Jahr auf den ersten Spargel und kann es kaum erwarten. Dann gibt es auch gleich ein paar Tage durchgehend immer etwas mit Spargel. Damit es nicht langweilig wird, versuche ich jedes Jahr ein neues Gericht (oder auch mehrere). Diesen italienisch angehauchten Spargelsalat kann ich euch sehr empfehlen. Er ist nicht nur schnell zuzubereiten sondern kann in weiten Teilen auch gut vorbereitet werden. Perfekt als Vorspeise für mehrere Gäste und er schmeckt wirklich köstlich! Dazu ein frisches, selbsgemachtes Baguette und ein spritziger Weißwein oder ein Prosecco und nette…
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Kipferl mit Schokoladenfüllung
Im Urlaub vergönnen wir uns gerne zum Cappuccino ein Schokocroissant, oder wie es in Italien heißt: Cornetto. Bisher habe ich mich noch nicht über die Herstellung von Blätterteig gewagt. Ein Grund dafür ist unter anderem, weil ich mich über die Buttermenge jedesmal entsetze, wenn ich ein Blätterteigrezept lese. Auf meinem Blog sind bereits einige Kipferl oder Hörnchen-Rezepte. Dieses lohnt sich jedenfalls auch auszuprobieren - sie schmecken köstlich und sind wirklich einfach nachzubacken.
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Hüttenkäse-Quiche mit Bärlauch
Von lieben Freunden haben wir kürzlich eine Bio-Kiste mit verschiedensten Köstlichkeiten geschenkt bekommen. Wir haben uns riesig darüber gefreut und ich habe gleich überlegt, was ich daraus "zaubern" könnte. Unter anderem war in der Kiste auch Babyspinat, Spitzpaprika, Frühlingszwiebel und Bergkäse. Alle anderen Zutaten für das Rezept hatte ich daheim. Diese Quiche ist sehr schnell zubereitet und ein köstliches, leichtes eiweißreiches Mittag- oder Abendessen. Wenn man ewas mehr Zeit hat lohnt es sich natürlich, den Teig selber zu machen. Ein passendes Rezept dazu findet ihr hier: Quiche mit Cocktailtomaten
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Blätterteig mit Thunfischfülle
Heute gibt es wieder ein schnelles Rezept für ein Mittag- oder Abendessen. In meinem Blog gibt es schon ein ähnliches Rezept, die Lachs-Spinat-Muffins. Die sind auch sehr empfehlenswert! Wer aber kein Freund von geräuchertem Lachs ist und vielleicht auch keinen Spinat mag, dem schmeckt vielleicht diese Variante besser. Das Obers kann man gerne auch durch Sauerrahm ersetzen, dadurch spart man nochmal ein bisschen Fett ein, falls das gewünscht ist. Auch bei den restlichen Zutaten einfach verwenden, was schmeckt. Zum Beispiel Cocktailtomaten statt Spitzpaprika. Ich habe einfach das verarbeitet, was im Kühlschrank war und uns hat es sehr gut geschmeckt!
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Frühstückskipferl mit Marmelade
Vor Kurzem hatte ich wieder ein Treffen mit meiner "Brunch-Runde". Diese Treffen richtet immer eine(r) anderer unserer Gruppe aus. Diesesmal war unser "Hahn im Korb" zum ersten mal dran und wir waren sehr gespannt, was er uns alles kredenzen würde. Die Versprechungen waren ja groß! ;-) Ich kann nur sagen, er hat sie auch alle eingehalten, auch wenn seine liebe Frau ihm schon im Vorfeld etwas dabei geholfen hatte. Es gab nämlich unter anderem frisch gebackene "Himmlische Rollen". In Anlehnung an dieses köstliche Gebäck (ich habe natürlich das Rezept haben wollen) sind diese Frühstückskipferl entstanden. Beim Originalrezept wird zusätzlich Butter verwendet und mehr Zucker, dafür aber keine Füllung in die…
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Rollgerstensuppe
In der kalten Jahreszeit sind kräftige und sättigende Suppen genau das Richtige. Dieses Rollgerstensuppen-Rezept war eigentlich ein "Unfall". Ich wollte nämlich ein Graupen-Risotto machen und habe zuviel Flüssigkeit verwendet. Dann habe ich versucht das Gericht zu retten und daraus ist diese Suppe entstanden, die uns so gut geschmeckt hat, dass ich das Rezept jetzt mit euch teile. Die Rollgerstensuppe ist relativ schnell gemacht, und das verwendete Gemüse kann je nach Gusto geändert werden. Es sollte nur ungefähr die selbe Garzeit haben. Da die Zutaten alle gesund, Vitamin- und Ballaststoffreich sind, kann man ohne schlechtem Gewissen auch einen Teller mehr davon essen! ;-)
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Kürbis-Quiche mit Birne
Dieses Rezept ist für alle, die im Jänner (und vielleicht darüber hinaus) auf Fleisch verzichten möchten. Ich habe diesmal einen fertigen Quiche-Teig genommen, denn ab und zu muss es eben mal schnell gehen. Wer aber gerne den Teig selber machen möchte, findet in findet in dem Beitrag Quiche mit Cocktailtomaten ein passendes Rezept dafür. Durch den kräftigen Bergkäse ist die Quiche ein herzhaftes Essen, das sicher auch bei „eingefleischten“ Fleischessern gut ankommt! 😉 Zutaten für eine Form mit ca. 30 cm: Für den Guss: Außerdem: Zubereitung:
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Räucherforellentatar auf Gurken-Carpaccio
Das neue Jahr beginne ich mit einer leichten Vorspeise, die man gut vorbereiten kann und auch für viele Gäste leicht zuzubereiten ist. Man kann das Tatar auch einfach auf eine geröstete Baguettescheibe streichen und als Fingerfood servieren, oder so wie in diesem Rezept auf einem marinierten Gurken-Carpaccio. Mit etwas Gelatine oder Agar-Agar kann man auch ein Räucherforellenmousse daraus machen. Dieses Rezept ist also je nach Gusto sehr wandlungsfähig.
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Rehragout
Winterzeit ist Wildzeit. Reh hat nur einen sehr milden Wildgeschmack und eignet sich daher auch für Gäste, die nicht so gerne Wildfleisch essen. Bei diesem Rezept ist der Wildgeschmack wirklich sehr dezent und durch das Köcheln in der Sauce ist das Fleisch extrem zart. Wildfleisch ist außerdem viel gesünder als Fleisch von Zuchtieren und ich finde, das schmeckt man auch. Dieses Rezept lässt sich sehr gut im Vorhinein zubereiten und kann auch für sehr viele Gäste gekocht werden. Als Beilage habe ich diesmal Serviettenknödelscheiben kurz vor dem Servieren in der Pfanne mit etwas Öl angebragten. Das gibt noch zusätzliche Röstaromen. Wer Lust auf mehr "Wildes" hat, dem kann ich auch…
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Apfelbrot ohne Zucker
ch mag eigentlich Früchtebrot und dergleichen überhaupt nicht. Rosinen und Aranzini sind wirklich überhaupt nicht meines. Bei diesem Apfelbrot habe ich alles, was ich nicht mag durch andere Früchte ersetzt und diese auch noch sehr fein geschnitten. Dadurch ist das Apfelbrot optisch eher wie Kuchen. Es ist sehr saftig, hält sich lange frisch (im Kühlschrank) und ist obendrein zuckerfrei. So schmeckt es sogar mir! ;-)
