Hauptspeise
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Blätterteig mit Thunfischfülle
Heute gibt es wieder ein schnelles Rezept für ein Mittag- oder Abendessen. In meinem Blog gibt es schon ein ähnliches Rezept, die Lachs-Spinat-Muffins. Die sind auch sehr empfehlenswert! Wer aber kein Freund von geräuchertem Lachs ist und vielleicht auch keinen Spinat mag, dem schmeckt vielleicht diese Variante besser. Das Obers kann man gerne auch durch Sauerrahm ersetzen, dadurch spart man nochmal ein bisschen Fett ein, falls das gewünscht ist. Auch bei den restlichen Zutaten einfach verwenden, was schmeckt. Zum Beispiel Cocktailtomaten statt Spitzpaprika. Ich habe einfach das verarbeitet, was im Kühlschrank war und uns hat es sehr gut geschmeckt!
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Kürbis-Quiche mit Birne
Dieses Rezept ist für alle, die im Jänner (und vielleicht darüber hinaus) auf Fleisch verzichten möchten. Ich habe diesmal einen fertigen Quiche-Teig genommen, denn ab und zu muss es eben mal schnell gehen. Wer aber gerne den Teig selber machen möchte, findet in findet in dem Beitrag Quiche mit Cocktailtomaten ein passendes Rezept dafür. Durch den kräftigen Bergkäse ist die Quiche ein herzhaftes Essen, das sicher auch bei „eingefleischten“ Fleischessern gut ankommt! 😉 Zutaten für eine Form mit ca. 30 cm: Für den Guss: Außerdem: Zubereitung:
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Rehragout
Winterzeit ist Wildzeit. Reh hat nur einen sehr milden Wildgeschmack und eignet sich daher auch für Gäste, die nicht so gerne Wildfleisch essen. Bei diesem Rezept ist der Wildgeschmack wirklich sehr dezent und durch das Köcheln in der Sauce ist das Fleisch extrem zart. Wildfleisch ist außerdem viel gesünder als Fleisch von Zuchtieren und ich finde, das schmeckt man auch. Dieses Rezept lässt sich sehr gut im Vorhinein zubereiten und kann auch für sehr viele Gäste gekocht werden. Als Beilage habe ich diesmal Serviettenknödelscheiben kurz vor dem Servieren in der Pfanne mit etwas Öl angebragten. Das gibt noch zusätzliche Röstaromen. Wer Lust auf mehr "Wildes" hat, dem kann ich auch…
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Rehfilet in der Birne
Wer auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Wildgericht ist, welches nicht schwierig und sehr gut vorzubereiten ist, sollte dieses Rezept undbedingt ausprobieren. Ich habe als Beilage Blaukraut und gebratene Serviettenknödelscheiben gemacht, was sehr gut gepasst hat. Auf dem Foto ist auch noch ein kleines Töpfchen mit Rehragout. Dieses Rezept findet ihr ebenso im Blog. Unsere Gäste waren sehr begeistert. ;-)
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Raunaknödel mit Feta-Füllung und Krensauce
Die Hochbeete sind heuer immer noch üppig gefüllt. Unter anderem mit Rauna (Rote Beete), den ich schon in dem Rezept Rote Beete Blinis mit Meerrettich-Creme und Räucherlachs unter anderem im Blog erwähne. Eine liebe Kollegin brachte mich vor kurzem auf die Idee dieses Rezeptes. Ich hatte bisher noch nie Raunaknödel gegessen und wollte diese unbedingt probieren. Bei dem Foto, das sie mir zeigte, waren die Knödel mit Blauschimmelkäse gefüllt, den ich jedoch nicht so gerne mag. So kam ich auf Feta, der obendrein auch noch viel einfacher in den Knödeln zu verarbeiten ist. Knödel ohne Sauce finde ich etwas zu langweilig, also dachte ich mir, dass Kren und Rauna sicher…
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Pak Choi Asia-Style
In diesem Jahr ist in den Hochbeeten alles sehr üppig gewachsen. Besonders schön ist auch der Pak Choi geworden. Dieser eignet sich hervorragend für asiatische Pfannengerichte. Er ist sehr mild im Geschmack und ähnlich zu verarbeiten wie Mangold. Die weiße Mittelrippe bleibt knackig, während der obere grüne Teil ähnlich wie Spinat zusammenfällt. Dieses Rezept ist eine "schnelle Nummer" und schmeckt wirklich köstlich. Für die Zutaten muss man auch keinen Asia-Laden plündern, das gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. Wenn man keinen Pak Choi im Garten hat, kann man diesen auch durch Chinakohl ersetzen - das schmeckt dann aber natürlich etwas anders.
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Mango Curry mit Hühnerbrust
Die Zutatenliste für dieses Curry mag lang erscheinen, aber wer gerne asiatisch kocht, hat die meisten davon ohnehin immer zuhause. Außerdem lässt sich das Gericht auch einfach vegan zubereiten, indem man anstatt der Hühnerbrust einfach zum Beispiel Kichererbsen verwendet. Da ich Kichererbsen nur in Form von Hummus mag, zeige ich euch hier die Fleischvariante. Wenn man kein Freund von Zucchini ist, lässt man diese einfach weg - wie schon in anderen Beiträgen erwähnt muss bei mir aber im Juli und August immer und überall Zucchini mitrein ;-) . Dieses Mango Curry kann perfekt vorbereitet werden und lässt sich auch sehr gut für viele Gäste kochen. Die Schärfe kann man auch…
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Gefüllte Zucchini
Es ist wieder Zucchini-Zeit. Seit ca. 3 Wochen kann ich wieder fast täglich Zucchini ernten, das heißt kreativ sein, damit es nicht langweilig wird, wenn fast täglich dieses Gemüse auf den Tisch kommt. Heuer habe ich eine grüne und eine gelbe Zucchini und die gelbe ist noch ergiebiger als die grüne. Geschmacklich merke ich nicht wirklich einen Unterschied. Meist wird dieses Gemüse entweder als Suppe verkocht oder mit faschiertem Fleisch gefüllt. Suppe ist bei diesen Temperaturen gerade nicht so hoch im Kurs also habe ich die Zucchini quasi mit sich selbst gefüllt. Man kann je nach Gusto und Vorlieben Mozzarella oder Feta in die Fülle mischen. Die Kräuter sind natürlich…
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Filet vom Afrikanischen Wels auf Gemüsebett
Dieses Rezept muss ich unbedingt teilen! Vor einer Weile haben wir von lieben Freunden Fisch aus einer Aquaponik-Zucht in Vorchdorf bekommen. Dabei waren geräucherter sowie frischer Afrikanischer Wels. Ich hatte zwar schon öfter Wels gegessen, wusste aber nicht, dass es auch Afrikanischen Wels gibt. Dieser Fisch hat eine schwarze, relativ dicke Haut und festes Fleisch. Das gräucherte Filet habe ich nach meinem Rezept Räucherforellentatar zubereitet. Es war einfach köstlich! Für das frische Filet habe ich mir dieses Rezept ausgedacht, da gerade im Garten frisches Gemüse endlich wieder geerntet werden kann. Mit der Vorbereitung braucht man für diesen Hauptgang gerade mal 30 Minuten und wir haben jeden Bissen genossen. Natürlich kann…
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Flammkuchen mit Birne, Speck,…
Flammkuchen in verschiedensten Varianten steht bei uns regelmäßig auf dem Speiseplan. Zum einen, weil er uns total gut schmeckt und zum anderen, weil ein Flammkuchen sehr schnell zubereitet ist. Außerdem ist für einen Flammkuchenbelag immer etwas im Kühlschrank. Auch wenn das einmal nur Karotten, Zwiebel und Sauerrahm sind. Man kann fast alles nach Lust und Laune dafür verwenden. Und der Teig ist blitzschnell zubereitet - da braucht man wirklich keinen Fertigteig aus dem Supermarkt. Die Kombination mit Birne, Speck und Käse passt sowieso immer sehr gut. Der Bärlauch ergänzt dieses Trio und macht diesen Flammkuchen zu einer Köstlichkeit. Selbstverständlich nur für diejenigen, die Bärlauch mögen. ;-) Dringende "Ausprobier-Empfehlung"!
