Hauptspeise
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Spinatknödel mit Feta
Im Frühjahr liefern die Hochbeete immer sehr viel Spinat und bei diesem Rezept kann man gleich eine ganze Menge davon verarbeiten. Das i-Tüpfelchen bei diesem Rezept sind die gerösteten Sauerteigbrotwürfel. Ich schneide Brotreste immer in kleine Würfel, lasse sie an der Luft einen Tag trockenen und röste sie anschließend mit wenig Öl in der Pfanne an. Dazu noch etwas Kräutersalz und fertig sind Croutons als Suppeneinlage oder eben eine Zutat zur Knödelmasse. Wenn man keine Sauerteigbrotreste hat, oder sich die Arbeit für die Croutons sparen will, geht es natürlich auch ohne, aber ich kann die Brotwürfel wirklich dazu empfehlen. Als Beilage zu den Spinatknödel passt sehr gut eine Tomatensauce. Es…
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Spargel im Blätterteigmantel
Kürzlich habe ich nach einem Rezeptheft von Spar Spargeltascherl mit Ricotta nachgekocht. Die waren zwar auch gut, aber mein Blätterteig war ziemlich klebrig und das war schon etwas schwierig daraus diese Tascherl zu formen. Daraus ist dann dieses viel einfachere und meiner Meinung auch bessere Rezept entstanden. Man braucht dazu schon richtig dicke Spargelstangen. Wenn man eher dünnere hat, empfiehlt sich jeweils 2 Stück mit Käse und Schinken zu umwickerln. Diese einzelnen Stangen sehen vielleicht nicht ganz so hübsch aus, wie in dem Magazin die Spargeltascherl, dafür sind sie sehr schnell zubereitet und auf jeden Fall köstlich! Natürlich kann man das auch ohne Schinken für Vegetarier machen oder wer es…
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Hühnerbrust gefüllt mit Bärlauch und Bergkäse
Jedes Jahr freue ich mich schon sehr auf die Bärlauchzeit. Einserseits weil ich Bärlauch liebe und andererseits weil damit auch der Frühling beginnt. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, aber wirklich köstlich! Bei mir gab es dazu Brokkoli, Urkarotten und Kartoffellocken aus lila Kartoffeln (danke noch mal liebe Freunde für das tolle Gemüsekisterl!). Das passte alles wunderbar zusammen und sah obendrein auch toll aus.
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Hüttenkäse-Quiche mit Bärlauch
Von lieben Freunden haben wir kürzlich eine Bio-Kiste mit verschiedensten Köstlichkeiten geschenkt bekommen. Wir haben uns riesig darüber gefreut und ich habe gleich überlegt, was ich daraus "zaubern" könnte. Unter anderem war in der Kiste auch Babyspinat, Spitzpaprika, Frühlingszwiebel und Bergkäse. Alle anderen Zutaten für das Rezept hatte ich daheim. Diese Quiche ist sehr schnell zubereitet und ein köstliches, leichtes eiweißreiches Mittag- oder Abendessen. Wenn man ewas mehr Zeit hat lohnt es sich natürlich, den Teig selber zu machen. Ein passendes Rezept dazu findet ihr hier: Quiche mit Cocktailtomaten
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Blätterteig mit Thunfischfülle
Heute gibt es wieder ein schnelles Rezept für ein Mittag- oder Abendessen. In meinem Blog gibt es schon ein ähnliches Rezept, die Lachs-Spinat-Muffins. Die sind auch sehr empfehlenswert! Wer aber kein Freund von geräuchertem Lachs ist und vielleicht auch keinen Spinat mag, dem schmeckt vielleicht diese Variante besser. Das Obers kann man gerne auch durch Sauerrahm ersetzen, dadurch spart man nochmal ein bisschen Fett ein, falls das gewünscht ist. Auch bei den restlichen Zutaten einfach verwenden, was schmeckt. Zum Beispiel Cocktailtomaten statt Spitzpaprika. Ich habe einfach das verarbeitet, was im Kühlschrank war und uns hat es sehr gut geschmeckt!
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Kürbis-Quiche mit Birne
Dieses Rezept ist für alle, die im Jänner (und vielleicht darüber hinaus) auf Fleisch verzichten möchten. Ich habe diesmal einen fertigen Quiche-Teig genommen, denn ab und zu muss es eben mal schnell gehen. Wer aber gerne den Teig selber machen möchte, findet in findet in dem Beitrag Quiche mit Cocktailtomaten ein passendes Rezept dafür. Durch den kräftigen Bergkäse ist die Quiche ein herzhaftes Essen, das sicher auch bei „eingefleischten“ Fleischessern gut ankommt! 😉 Zutaten für eine Form mit ca. 30 cm: Für den Guss: Außerdem: Zubereitung:
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Rehragout
Winterzeit ist Wildzeit. Reh hat nur einen sehr milden Wildgeschmack und eignet sich daher auch für Gäste, die nicht so gerne Wildfleisch essen. Bei diesem Rezept ist der Wildgeschmack wirklich sehr dezent und durch das Köcheln in der Sauce ist das Fleisch extrem zart. Wildfleisch ist außerdem viel gesünder als Fleisch von Zuchtieren und ich finde, das schmeckt man auch. Dieses Rezept lässt sich sehr gut im Vorhinein zubereiten und kann auch für sehr viele Gäste gekocht werden. Als Beilage habe ich diesmal Serviettenknödelscheiben kurz vor dem Servieren in der Pfanne mit etwas Öl angebragten. Das gibt noch zusätzliche Röstaromen. Wer Lust auf mehr "Wildes" hat, dem kann ich auch…
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Rehfilet in der Birne
Wer auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Wildgericht ist, welches nicht schwierig und sehr gut vorzubereiten ist, sollte dieses Rezept undbedingt ausprobieren. Ich habe als Beilage Blaukraut und gebratene Serviettenknödelscheiben gemacht, was sehr gut gepasst hat. Auf dem Foto ist auch noch ein kleines Töpfchen mit Rehragout. Dieses Rezept findet ihr ebenso im Blog. Unsere Gäste waren sehr begeistert. ;-)
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Raunaknödel mit Feta-Füllung und Krensauce
Die Hochbeete sind heuer immer noch üppig gefüllt. Unter anderem mit Rauna (Rote Beete), den ich schon in dem Rezept Rote Beete Blinis mit Meerrettich-Creme und Räucherlachs unter anderem im Blog erwähne. Eine liebe Kollegin brachte mich vor kurzem auf die Idee dieses Rezeptes. Ich hatte bisher noch nie Raunaknödel gegessen und wollte diese unbedingt probieren. Bei dem Foto, das sie mir zeigte, waren die Knödel mit Blauschimmelkäse gefüllt, den ich jedoch nicht so gerne mag. So kam ich auf Feta, der obendrein auch noch viel einfacher in den Knödeln zu verarbeiten ist. Knödel ohne Sauce finde ich etwas zu langweilig, also dachte ich mir, dass Kren und Rauna sicher…
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Pak Choi Asia-Style
In diesem Jahr ist in den Hochbeeten alles sehr üppig gewachsen. Besonders schön ist auch der Pak Choi geworden. Dieser eignet sich hervorragend für asiatische Pfannengerichte. Er ist sehr mild im Geschmack und ähnlich zu verarbeiten wie Mangold. Die weiße Mittelrippe bleibt knackig, während der obere grüne Teil ähnlich wie Spinat zusammenfällt. Dieses Rezept ist eine "schnelle Nummer" und schmeckt wirklich köstlich. Für die Zutaten muss man auch keinen Asia-Laden plündern, das gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. Wenn man keinen Pak Choi im Garten hat, kann man diesen auch durch Chinakohl ersetzen - das schmeckt dann aber natürlich etwas anders.
