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Zucchinilaibchen
Zucchini, Zucchini! Ich kenne eigentlich kein anderes Gemüse, das so vielseitig ist und immer wieder köstlich schmeckt. Diese Laibchen kommen ganz ohne Kartoffeln aus und können in der Pfanne oder im Rohr gemacht werden. Ich bevorzuge das Backrohr, da es erstens mit viel weniger Fett funktioniert und zweitens auch weniger Arbeit bedeutet. ;-) Perfekt passt dazu selbstgemachter Zucchini-Tomatenketchup (vielleicht verrate ich dieses Rezept auch bald), oder ein Sauerrahmdip mit Kräutern und Knoblauch. Am Bild ist auch noch ein Ruccola-Rote Beete-Salat. Gurken- oder grüner Salat passt aber sicher auch sehr gut dazu.
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Frittata mit Zucchini und Erbsen
Und schon wieder ein Zucchinirezept! Zucchinipflanzen sind äußertst dankbare Gemüsepflanzen: sehr anspruchslos, unempfindlich und wenn es ihnen gut geht auch extrem ertragreich. Ich liebe dieses Gemüse und freue mich über jede einzelne Zucchini aus meinem Garten, da die Verwendungsmöglichkeiten fast unerschöpflich sind. Diese Frittata ist sehr schnell gemacht. Wenn man keine Erbsen daheim hat, einfach weglassen. Grüner Salat passt hervorrangend dazu. Der hat ja jetzt auch Saison.
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Zucchini-Feta-Quiche
Ab Juli beherrscht die Zucchini den Speiseplan (neben Kohlrabi, Gurke, Salat und diversem anderen Grünzeug). Manchmal komme ich gar nicht nach auch alles zu verkochen. Dann fragt man Freunde, Familie, Nachbarn und Kollegen, ob man etwas abgeben kann. Oft hört man jedoch dann: bloß nicht - ich hab selber soviel! Mir fällt aber dann meistens doch wieder eine neue Variante ein, um alles zu verkochen. Ich kann nämlich unmöglich etwas verkommen lassen! Bei dieser Quiche geht zwar nicht wirklich viel Gemüse auf, aber sie schmeckt hervorragend.
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Zucchini-Schokoladenkuchen
Zucchinialarm!! Ein Gemüsegarten kann die Kreativität in der Küche schon ordentlich fordern. Zum Glück kann man die Zucchini so vielseitig verwenden, dass einem da fast keine Grenzen gesetzt sind. Dieser Kuchen ist nicht nur sehr schnell zubereitet, sondern einfach super saftig und man würde ohne Hinweis nicht an Gemüse im Kuchen denken. Also auch für Gemüseverweigerer geeignet. Zur Zeit ist dieses Rezept mein Favorit unter den vielen Zucchinikuchenvarianten
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Heidelbeerkuchen mit Topfen und Ricotta
Jetzt ist die Zeit der Ernte. Ich liebe es, in der Früh mit meinem Erntekorb durch den Garten zu gehen und anschließend zu überlegen, was ich aus dem Geernteten machen kann. Zur Zeit sind die Heidelbeeren reif und wenn man schneller ist, als die Vögel im Garten, dann geht sich dieser herrliche Kuchen aus. Man braucht nur ca. 300 g Heidelbeeren und gegebenenfalls kann man diese auch mit Himbeeren mischen. Dieser Kuchen ist wirklich sehr schnell zubereitet und schmeckt köstlich. Durch die Zugabe von Ricotta spart man auch an Fett im Vergleich mit anderen Topfenkuchen.
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Zitronenverbenen-Sirup
In meinem Garten wächst und gedeiht diesen Sommer gerade alles wieder prächtig. Die Zitronenverbene liebe ich ja total und bisher habe ich sie fast ausschließlich getrocknet als Tee verwendet. Den Duft von frischer Zitronenverbene finde ich einfach fantastisch und die Pflanze ist sehr wuchsfreudig und unkompliziert. Hollunderblütensirup kennen ja die meisten, da ich aber den Geschmack von Hollunderblüten nicht besonders gerne mag, habe ich in ähnlicher Machart die Zitronenverbene verarbeitet. Der Sirup schmeckt mit Mineralwasser und ein paar Zitronenscheiben und Eiswürfel sehr erfrischend. Aber in der "Erwachsenenvariante" mit Prosecco aufgegossen natürlich noch besser.