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Knuspriges Knäckebrot ohne Mehl
Ich muss ja gestehen: bei Chips kann ich einfach nicht widerstehen! Leider muss ich es aber meist büssen, da sie mir unendlich schwer im Magen liegen. Und jeder weiß ja ohnehin, dass Chips nicht unbedingt zu den gesunden Naschereien gehören. Bei dieser Knabberei ist zwar der "Suchtfaktor" ungefähr genauso hoch wie bei Chips - man kann leider nicht damit aufhören - aber es sind nur gesunde Zutaten drinnen. Da kann man ganz ohne schlechtes Gewissen zugreifen.
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Mini-Nusshörnchen mit Topfen
Was soll ich sagen: ich stehe total auf diese Kipferl! Sie schmecken köstlich, sehen super aus, sind schnell gemacht und halten sich obendrein kalorientechnisch auch noch in Grenzen - naja, das kommt natürlich auf die Menge an! ;-) Frisch aus dem Ofen kann man sich da fast nicht zurückhalten.
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Knabberstangerl
Wir haben es immer gerne, wenn wir überraschend Besuch bekommen. Da ist es natürlich gut, wenn man immer zumindest etwas Knabbergebäck daheim hat. Da bei gekauften Knabbereien immer viel zuviel Salz (und meist auch Zucker und Fett) in der Zutatenliste steht, mache ich das lieber selber. Außerdem mache ich ohnehin lieber alles was irgendwie geht selber.
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Baguette mit Hubert (Sauerteig)
Ich liebe Brot und Gebäck, das mit Sauerteig zubereitet wird. Zum einen, weil es einfach viel besser schmeckt und zum anderen, weil es auch viel bekömmlicher und haltbarer ist als reines Hefebrot. Ich hege und pflege meinen Sauerteig nun schon seit dem Jahr 2010 und da er ja irgendwie lebt und bei uns im Kühlschrank wohnt, hat er auch einen Namen: Hubert. Der Name kam einfach von selber und es steht kein Pate dahinter - nur damit es da zu keinen Vergleichen kommt! ;-) Mein Hubert braucht regelmäßige Zuwendung, sonst wird er sauer. Sogar stinksauer! Aber im Grunde ist er sehr pflegeleicht: Ca. alle zwei-drei Wochen einen Teil fürs Brotbacken…
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Kornspitz mit Joghurt
Wer noch nie Brötchen gebacken hat und es endlich mal ausprobieren möchte, dem kann ich dieses Rezept absolut empfehlen. Es ist sehr einfach, geht schnell und das Ergebnis ist köstlich. Einen großen Vorteil hat man natürlich, wenn man einen Backofen mit automatischen Dampfstößen hat. Das ist aber nicht unbedingt notwendig. Es geht auch, wenn man ein Gefäß mit Wasser in das Rohr stellt (bereits beim Aufheizen!). Die Kruste allerdings wird bei automatischen Dampfstößen noch viel schöner!
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Dinkelbaguette mit Roggensauerteig
Der Grund, warum ich für diese Dinkelbaguettes Roggensauerteig verwende, ist sehr einfach: den habe ich immer im Kühlschrank! Wer aber lieber reines Dinkelbaguette backen möchte, macht aus 100 g Dinkel, 100 g Wasser und 3 g Hefe einen Vorteig und lässt diesen 10-14 Stunden bei Raumtemperatur gehen. Den Vorteig dann anstatt des Sauerteiges verwenden!
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Frühstückshörnchen
In Österreich sagt man ja Kipferl und nicht Hörnchen, aber da es ja jeder verstehen soll, und mein Blog hoffentlich auch von unseren deutschen Freunden gelesen wird sind es eben Frühstückshörnchen. Sie sind wirklich kinderleicht zuzubereiten - ich hab sie schon öfter mit unserem Patenkind Carina gemacht - und die Kipferl schmecken frisch, aber auch aufgetaut köstlich. Dazu wie auf dem Foto Mirabellenmarmelade von meiner lieben Freundin Ute,...mmmmhm.... Einfach ein perfektes Sonntagsfrühstück (oder Montag, oder Dienstag, oder...)
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Rustikales „Turbo“ Baguette
Brot backen ist wirklich keine Hexerei! Und bei diesem Rezept ist es auch noch fast schneller fertig, als wenn man sich zuerst ins Auto setzt und einkaufen fährt. Außerdem: der Duft von frisch gebackenem Brot im Haus ist einfach herrlich.
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Allerseelenstriezel
Allerseelenstriezel gehören in Österreich einfach zur Tradition. Normalerweise schenken die Taufpaten dem Patenkind am Allerseelentag einen Germstriezel (auch Seelwecken genannt). Ich mache den Striezel traditionell mit unserem Patenkind Carina gemeinsam, nachdem ich einmal vergessen hatte, ihr einen zu bringen und sie dass vehement einforderte ;-) Der Striezel schmeckt aber auch an jedem anderen Tag und nicht nur den Patenkindern. Bei dieser Teigmenge gehen sich drei große Striezel aus und wenn ich Glück habe, verlassen nicht alle drei das Haus ;-)
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Weckerl mit Roggensauerteig und getrocknetem Restbrot
Ab und zu bleibt mal etwas Brot über. Das kann man bei diesem Rezept sehr gut wiederverwenden, und macht sich geschmacklich super in den Weckerl. Dazu einfach altes Brot in feine Scheiben schneiden und an der Luft, oder wenn es schneller gehen soll im Backrohr trocknen. Anschließend sehr fein mahlen. Es sollte schon so fein wie Paniermehl sein.
