Frühstück
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Zucchinibrot mit Petersilie
Und schon wieder ein Zucchini-Rezept! Meine beiden Zucchinipflanzen liefern täglich Nachschub und so bleiben auch die Brotrezepte nicht von diesem Gemüse "verschont". Dieses Rezept geht bis auf die Ruhezeit des Teiges von einer Stunde sehr schnell und ist überdies total unkompliziert. Allerdings ist der Zucchini-Anteil relativ gering, also nicht unbedingt geeignet, um große Mengen dieses Gemüses zu verarbeiten. Das Brot schmeckt aber sehr gut und saftig. Wenn man es in Scheiben geschnitten kurz toastet oder überhaupt als Toastbrot verwendet finde ich es am besten. Ich habe frische Petersilie dazugegen, es würden sicherlich auch andere frische oder getrocknete Kräuter gut dazu passen. Einfach selber ausprobieren und experimentieren - es lohnt sich!
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Belegtes Vollkornbrot mit Lachs
Ich liebe frisches Brot mit geräuchertem Lach oder Lachsforelle belegt. Dass ein belegtes Brot auch etwas ganz Besonderes sein kann, ist ganz einfach: man nehme frisch gebackenes Vollkornbrot und garniere dieses hübsch mit Salatblättern, Blüten und Kräuter aus dem Garten. Geräucherte Bio Lachs-Scheiben darauf verteilen und mit Dillsauce beträufeln. Fertig ist ein wirklich köstliches, belegtes Brot, das Auge und Gaumen gleichermaßen erfreut.
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Wachauer Laberl
In meiner Kindheit gab es Weckerl, die alle (zumindest in meiner Familie) als "Aufgrissene" bezeichnet haben. Beim Stöbern bin ich auf ein Rezept von Wachauer Laberl gestoßen, die diesen Aufgrissenen aus meiner Kindheit sehr ähnlich sahen. Ich habe das Rezept leicht abgewandelt und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Jetzt fehlt nur noch eine "Kesselwarme", die es zu diesem Gebäck immer dazugab! ;-)
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Dinkel-Weizen-Kruste
Endlich wieder einmal ein Rezept mit Stockgare (diesesmal 48 Stunden im Kühlschrank). Unsere lieben Freunde aus Schärding haben es verkostet und für köstlich befunden, also teile ich es heute mit euch in meinem Blog. Die Vorbereitung des Teiges geht ziemlich schnell. Dann einfach in einer Teigwanne oder Ähnlichem im Kühlschrank zwei Tage "vergessen". Dieses Brot ist eine Abwandlung von einem Rezept des Schweizer Bäckers Marcel Paa. Er hat wunderbare Brotrezepte und es lohnt sich, seine Seite zu besuchen. Vollkorn ist zwar in dem Rezept nicht dabei, aber durch die vielen Saaten ist es trotzdem sehr sättigend und schmackhaft. Außerdem ist das Brot durch die lange Teigführung auch sehr bekömmlich. Bei…
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Topfenkornweckerl
Endlich wieder einmal ein neues Brotrezept! Dieses habe ich angelehnt an das Rezept von Backprofi Ofner nachgebacken. Und ich muss sagen: das ist momentan mein Lieblingsrezept für Kornweckerl! Außen knusprig, innen weich und saftig. Durch die Saaten und Kerne sehr sättigend und obendrein perfekt zum Einfrieren und überhaupt nicht kompliziert. Absolut köstlich! Bei diesem Rezept ist auch mein "Neuer" zum Einsatz gekommen: Hubert (mein Sauerteig) hat sich nämlich nach längerer stiefmütterlicher Behandlung vor kurzem verabschiedet. Nach ca. 15 Jahren treuen Diensten war seine Antriebskraft aufgebraucht. Also musste ein Neuer her: "Hubertus" ist in unseren Kühlschrank eingezogen und ist noch ein richtiger Hans Dampf! ;-)
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Knuspermüsli mit Zimt
Wer zum Frühstück gerne Müsli mag, sollte bei gekauften Produkten gut auf die Zutatenliste achten. Meist ist ziemlilch viel Zucker zugesetzt. Das gibt zwar einen kurzfristigen Energieschub, ist aber nicht unbedingt gesund. Bei diesem Rezept kommt die Süße alleine von Apfelmus und Honig. Obwohl ich bis vor Kurzem eigentlich eine Müsli-Verweigerin war, schmeckt es mir mittlerweile richtig gut. Mit selbstgemachtem Joghurt und frischen Früchten ist es ein richtiger Sattmacher. Außerdem ein perfektes Geschenk aus der Küche für Müsliliebhaber.
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Osterhaserl aus Germteig
Lust auf eine Hasenpartie? Diese süßen Haserl sind ein perfektes Mitbringsel zu einem Osterbrunch oder eine etwas gesündere Alternative zum Schokoosterhasen im Osternest. Sie sind relativ schnell gemacht, lassen sich auch sehr gut einfrieren und man kann den Teig auch schon am Vortag machen, im Kühlschrank lagern und nächsten Morgen frisch backen. Je nach Wunsch kann man 8 kleine oder 4 große Haserl aus der Menge machen und sie sehen nicht nur niedlich aus, sie schmecken auch richtig gut!
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Fruchtiger Topfenstriezel
Da ich heuer zu Ostern keine Gelegenheit hatte Striezel oder Osterkränze zu backen, liefere ich jetzt ein Rezept nach, das man zu jeder Jahreszeit genießen kann. Dieser Topfenstriezel schmeckt lauwarm unglaublich gut und gibt mir wieder mal die Gelegenheit etwas von meiner Marmelade zu verwerten. Man kann jede Sorte für diesen Strudel verwenden, besonders hübsch sieht aber rote Marmelade aus. Ich habe Brombeere verwendet, da ich immer jede Menge davon im Garten habe.
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„Eichhörnchens Liebling“-Weckerl mit Walnuss
Zu meinen Lieblingstieren gehören die Eichhörnchen. Ich freue mich jedesmal, wenn ich eines sehe und sage immer, dass der Tag gar nicht schlecht werden kann, wenn man ein Eichhörnchen gesehen hat. Mich erfüllt das immer mit einem Glücksgefühl! Zu meiner großen Freude sind auch immer wieder Eichhörnchen in unserem Garten und ich füttere sie mit Walnüssen, die sie dankbar (glaube ich zumindest) im Garten als Vorrat für den Winter vergraben. Im Frühjahr finde ich dann regelmäßig kleine Nussbäume, von den nicht wiedergefundenen Nüssen der letzten Jahre. Die muss ich dann natürlich wieder ausrupfen, damit unser Garten kein "Nussbaumwald" wird. In diesen Weckerl habe ich viele Walnüsse, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne verarbeitet…
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Vollkornbrot – noch schneller geht es nicht!
Dieses Brot schmeckt ausgezeichnet, gelingt immer, ist absolut unkompliziert und obendrein noch sehr gesund durch das Vollkornmehl und die vielen Saaten. Und es macht auch schnell und lange satt! Die Hefe schmeckt man aus dem Brot überhaupt nicht raus, wenn man eben wie im Rezept angegeben Apfelessig dazu gibt. Bei den Saaten könnt ihr freilich eurer Fantasie freien Lauf lassen. Ich verwende immer wieder andere, um den Geschmack jedesmal etwas abzuändern.
