Apfelbrot ohne Zucker

Ich mag eigentlich Früchtebrot und dergleichen überhaupt nicht. Rosinen und Aranzini sind wirklich nichts für mich. Bei diesem Apfelbrot habe ich alles, was ich nicht mag durch andere Früchte ersetzt und diese auch noch sehr fein geschnitten. Dadurch sieht das Apfelbrot optisch eher wie Kuchen aus. Es ist sehr saftig, hält sich im Kühlschrank lange frisch und ist obendrein zuckerfrei. So schmeckt es sogar mir! 😉

Zutaten:

• 700 g Äpfel, geraspelt
• 1,5 Pkg. Backpulver
• 1 EL Zimt
• 3 EL Kochkakao
• 5 EL Apfelmus
• 50 g Dörrzwetschken
• 50 g Mandeln, gehackt
• 50 g Datteln
• 100 g Haferflocken
• 300 g Dinkelvollkornmehl
• Etwas Butter für die Form

Zubereitung:

1. Backrohr auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend grob raspeln.
3. Das Apfelmus mit den Äpfeln vermengen.
4. Die Datteln und Dörrzwetschken klein schneiden und ebenfalls unter die Äpfel mischen.
5. Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermengen und anschließend unter die Obstmasse rühren.
6. Eine Kastenform gut mit Butter einfetten, den Apfelteig einfüllen und mit einem Teigschaber glattstreichen.
7. Das Apfelbrot auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunden backen.
8. Aus dem Ofen nehmen und nach 10 Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
9. In einer Luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren.