Limoncello Panna Cotta mit Marillenröster

Panna Cotta geht eigentlich immer! Ein Dessert, das sich schnell und leicht im Vorhinein zubereiten lässt und das man immer wieder etwas abwandeln kann. Ich reduziere gerne den Fettgehalt durch Joghurt und den Zucker ersetze ich durch Ahornsirup. Bei diesem Rezept kommt noch Limoncello und Zitrone dazu. Als fruchtige Komponente habe ich mich für Marillen entschieden (die hatten gerade Saison, als ich das Dessert gemacht habe). Ich kann mir aber auch gut Pfirsich oder Nektarine dazu vorstellen.

Zutaten für 4-5 Personen:

• 3 Blatt Gelatine
• 1 Bio Zitrone, groß
• 250 ml Schlagobers
• 150 ml Joghurt
• 50 g Zucker oder alternativ Ahornsirup verwenden
• 6 EL Limoncello

Marillenröster:

• 200 g Marillen, entsteint
• 3 EL Orangensaft
• Eventuell etwas Ahornsirup

Zubereitung:

1. Für die Panna Cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Schale einer Zitrone dünn abschälen und insgesamt 6 EL Zitronensaft auspressen.
3. Obers, Zitronenschale und Zucker oder Ahornsirup in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen und anschließend durch ein Sieb gießen.
4. Die Gelatine gut ausdrücken und in dem heißen Obers auflösen.
5. Limoncello und Joghurt unterrühren und anschließend in Gläser füllen.
6. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kaltstellen. (Kann auch gut am Vortag zubereitet werden.)
7. Für den Röster die Marillen klein schneiden und mit Orangensaft und eventuell Ahornsirup ca. 5 Minuten etwas einkochen lassen.
8. Den abgekühlten Marillenröster auf die Gläser verteilen und servieren.