Hüttenkäse-Quiche mit Bärlauch

Von lieben Freunden haben wir kürzlich eine Bio-Kiste mit verschiedensten Köstlichkeiten geschenkt bekommen. Wir haben uns riesig darüber gefreut und ich habe gleich überlegt, was ich daraus „zaubern“ könnte. Unter anderem war in der Kiste auch Babyspinat, Spitzpaprika, Frühlingszwiebel und Bergkäse. Alle anderen Zutaten für das Rezept hatte ich daheim. Diese Quiche ist sehr schnell zubereitet und ein köstliches, leichtes eiweißreiches Mittag- oder Abendessen. Wenn man ewas mehr Zeit hat lohnt es sich natürlich, den Teig selber zu machen. Ein passendes Rezept dazu findet ihr hier: Quiche mit Cocktailtomaten

Zutaten:

• 4 Stk. Frühlingszwiebel
• 1 rote Spitzpaprika
• 1 Bd. Bärlauch
• 125 g Babyspinat
• 200 g Hüttenkäse
• 4 Eier
• 125 g Mozzarella, klein gewürfelt
• 30 g Bergkäse, gerieben
• 5 getrocknete Tomatenhälften in Öl, klein geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskat, Chili, Pizzagewürz
• 3 EL Sonnenblumenkerne
• 1 Pkg. Quiche-Teig, rund

Zubereitung:

1. Frühlingszwiebel und Spitzpaprika klein schneiden und in Olivenöl kurz anschwitzen.
2. Bärlauch in feine Streifen schneiden und mit dem Babyspinat zu dem Gemüse geben und kurz zusammenfallen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chili und Pizzagewürz würzen und abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel Eier, Hüttenkäse, Mozzarella, Bergkäse und getrocknete Tomaten verrühren und die Gemüsemischung untermengen.
5. Fertigen Quiche-Teig in eine passende Form legen, mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und die Füllung darauf verteilen. Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
6. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
7. Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.