Hühnerbrust gefüllt mit Bärlauch und Bergkäse

Jedes Jahr freue ich mich schon sehr auf die Bärlauchzeit. Einserseits weil ich Bärlauch liebe und andererseits weil damit auch der Frühling beginnt. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet, aber wirklich köstlich! Bei mir gab es dazu Brokkoli, Urkarotten und Kartoffellocken aus lila Kartoffeln (danke noch mal liebe Freunde für das tolle Gemüsekisterl!). Das passte alles wunderbar zusammen und sah obendrein auch toll aus.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Hühnerbrust
• Bärlauch
• Ca. 4 Scheiben Bergkäse
• Brathuhngewürz
• 1 EL Bratöl
• 100 ml Weißwein
• 150 ml Obers
• Ca. 100 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Hühnerbrusthälften waagrecht einschneiden und etwas flachklopfen (wie bei Schnitzel).
2. Die Bergkäsescheiben auf das Fleisch legen und darauf den fein geschnittenen Bärlauch verteilen.
3. Hühnerbrusthälften zusammenklappen und am Rand mit Zahnstocher verschließen.
4. Rundum mit Brathuhngewürz bestreuen und im heißen Öl links und rechts anbraten.
5. Mit Weißwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen.
6. Obers und Wasser dazugießen und mit klein geschnittenem Bärlauch, Salz und Pfeffer würzen.
7. Mit geschlossenem Deckel garziehen lassen.

Passende Beilagen: Brokkoli, Kartoffelstroh (bei mir: violette Kartoffellocken, Brokkoli und Urkarotte).