Frühstückskipferl mit Marmelade
Vor Kurzem hatte ich wieder ein Treffen mit meiner „Brunch-Runde“. Diese Treffen richtet immer eine(r) anderer unserer Gruppe aus. Diesesmal war unser „Hahn im Korb“ zum ersten mal dran und wir waren sehr gespannt, was er uns alles kredenzen würde. Die Versprechungen waren ja groß! 😉 Ich kann nur sagen, er hat sie auch alle eingehalten, auch wenn seine liebe Frau ihm schon im Vorfeld etwas dabei geholfen hatte. Es gab nämlich unter anderem frisch gebackene „Himmlische Rollen“. In Anlehnung an dieses köstliche Gebäck (ich habe natürlich das Rezept haben wollen) sind diese Frühstückskipferl entstanden. Beim Originalrezept wird zusätzlich Butter verwendet und mehr Zucker, dafür aber keine Füllung in die Kipferl gegeben. Auf den Fotos seht ihr drei verschiedene Kipferl: Ohne Füllung, mit Marmelade gefüllt und mit Schokoladencreme gefüllt. Welche euch besser schmecken, müsst ihr selber ausprobieren! 😉
Zutaten für 2 Bleche:
- 700 g Mehl, glatt
- 320 g Milch
- 55 g Zucker
- 26 g Hefe, frisch
- 130 g Öl, neutral
- 80 g Wasser, ca. 35 Grad
- ½ TL Salz
Außerdem:
- Marmelade und Schokoladencreme nach Belieben
- 1 Ei zum Bestreichen
- Mandelblättchen, zerkleinert
Zubereitung:
- Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Milch, Öl, Salz und restlichen Zucker zu der Hefemischung geben und ca. 10 Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in drei gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Die Kugeln nacheinander zu ca. 30 cm runden Teigplatten ausrollen. Diese wie eine Torte achteln.
- Auf die Dreiecke jeweils einen halben Teelöffel Marmelade geben und einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen und die zerkleinerten Mandelblättchen darüberstreuen.
- In das auf 190 Grad vorgeheizte Backrohr geben und ca. 20 Minuten bei Ober/Unterhitze backen.
Tipp:
Die Kipferl können auch am Abend vor dem Backen zubereitet werden. Dafür die Hefe auf 10 Gramm reduzieren und das gefüllte und geformte Gebäck abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Backen ca. 30 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen und anschließend wie oben beschrieben backen.
8 Kommentare
Margit Hohla
Die Kipferl schmecken – ungefüllt, dazu Butter und Marmelade – himmlisch!!!
Jutta
Liebe Margit! Schön, dass du sie so schnell nachgebacken hast – dann habe ich dir ja nicht zu viel versprochen! 😉
Margit Hohla
Dank der herrlichen Kipferl war meine Frühstücksüberraschung perfekt, genauso wie die Pausenüberraschung für die Kolleginnen: alle wollten und bekamen das Rezept. 🙂
Jutta
Ja sehr schön! Da bekommt mein Blog ja hoffentlich noch ein paar „Follower“ dazu! 😉
Birgit Gabler
Hallo Jutta! Großes Kompliment an das Kipferlrezept! Margit hat sie mitgebracht!.. und weil man in den Ferien viel Zeit hat und noch dazu Frühaufsteher ist,geht’s jetzt los!… backe backe Frühstückskipferl! glg
Jutta
Liebe Birgit! Freut mich sehr, dass du die Kipferl 🥐 ausprobierst! Vielleicht findest du ja noch mehr Rezepte in meinem Blog, die dich „ansprechen“. Schöne Ferien 🤗
Maria Kreuzhuber
Habe das Rezept für meine Kinder nachgebacken. Jetzt gibt es jedes Wochenende frische Kipferl zum Frühstück. Sie schmecken auch aufgetaut noch himmlisch luftig und so kann man sich auch einen guten Vorrat anlegen.
Danke für dieses fantastische Rezept.
Jutta
Liebe Maria! Freut mich sehr, dass meine Kipferl bei euch so gut ankommen. Vielleicht findest du ja in meinem Blog noch das ein oder andere Rezept, das dir auch gefällt! Liebe Grüße, Jutta