Kipferl mit Schokoladenfüllung

Im Urlaub vergönnen wir uns gerne zum Cappuccino ein Schokocroissant, oder wie es in Italien heißt: Cornetto. Bisher habe ich mich noch nicht über die Herstellung von Blätterteig gewagt. Ein Grund dafür ist unter anderem, weil ich mich über die Buttermenge jedesmal entsetze, wenn ich ein Blätterteigrezept lese. Auf meinem Blog sind bereits einige Kipferl oder Hörnchen-Rezepte. Dieses lohnt sich jedenfalls auch auszuprobieren – sie schmecken köstlich und sind wirklich einfach nachzubacken.

Zutaten für 8 große, oder 16 kleine Kipferl:

• 400 g Weizenmehl
• 200 ml Milch
• 3 EL Wasser, warm
• 15 g Hefe, frisch
• 40 g Zucker
• 40 g Butter, weich
• 1 Prise Salz
• 1 Eiklar
• Schokoladencreme

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• Ca. 2 EL Milch

Zubereitung:

1. Wasser, Hefe und Zucker miteinander verrühren.
2. Alle weiteren Zutaten für den Teig hinzugeben und mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
3. Abgedeckt für 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
4. Die Teigkugel etwas flach drücken und in 8 gleich große Dreiecke teilen (oder in 16 Dreiecke, wer kleinere Kipferl möchte).
5. Die Teiglinge oval ausrollen und auf das untere Drittel jeweils 1-2 Teelöffel Schokoladencreme verteilen.
6. Den Teig über der Creme aufrollen, sodass die Füllung vom Teig bedeckt ist.
7. Den verbleibenden Teig längs mehrmals einschneiden und dann aufrollen und zu Kipferl formen (siehe Fotos).
8. Eigelb mit Milch verrühren und die Kipferl damit bestreichen.
9. Bei 190 Grad Ober/Unterhitze im Backrohr ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Der Teig kann auch vor der Fertigstellung für 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Und natürlich kann man die Kipferl auch mit Marmelade füllen.