Pak Choi Asia-Style

In diesem Jahr ist in den Hochbeeten alles sehr üppig gewachsen. Besonders schön ist auch der Pak Choi geworden. Dieser eignet sich hervorragend für asiatische Pfannengerichte. Er ist sehr mild im Geschmack und ähnlich zu verarbeiten wie Mangold. Die weiße Mittelrippe bleibt knackig, während der obere grüne Teil ähnlich wie Spinat zusammenfällt. Dieses Rezept ist eine „schnelle Nummer“ und schmeckt wirklich köstlich. Für die Zutaten muss man auch keinen Asia-Laden plündern, das gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. Wenn man keinen Pak Choi im Garten hat, kann man diesen auch durch Chinakohl ersetzen – das schmeckt dann aber natürlich etwas anders.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Pak Choi
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten, groß
• 5 EL Sojasauce
• 1 EL Teriyaki Sauce
• 1 TL Austern Sauce
• 1 TL Ponzo Yuzu (oder Zitronensaft)
• 1 Chilischote
• Ingwer, daumengroß
• Ca. 200 ml Wasser
• 3 EL Erdnüsse, ungesalzen
• Etwas Öl

Zubereitung:

1. Pak Choi in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, Zwiebel halbieren und in 2 mm Streifen schneiden. Knoblauch klein schneiden.
2. Karotten schälen und ca. 2 mm dick der Länge nach hobeln.
3. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten.
4. Karotten und die weißen Teile des Pak Choi dazugeben und ein paar Minuten anbraten.
5. Geschälten und klein geschnittenen Ingwer und sehr fein geschnittene Chilischote dazugeben.
6. Mit Sojasauce und Wasser ablöschen.
7. Restliche Zutaten außer den Erdnüssen untermengen.
8. Solange garen lassen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist. Wenn nötig, etwas Wasser nachgießen.
9. Vor dem Servieren die Erdnüsse darüberstreuen. Dazu passt Basmati- oder Jasminreis.